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抹茶软芝士蛋糕，只为俘获你的心~~~

时间：2018-02-15 00:43:55 来源：我是主厨作者：拌匀点击：

抹茶戚风蛋糕(6寸蛋糕模)

蛋黄面糊：

蛋黄：3颗

砂糖：10g

橄榄油：20g

低筋粉：50g( 预先过筛二次 )

抹茶粉：5g ( 预先过筛二次 )

鲜奶：30g

蛋白霜：

蛋白：3颗

砂糖：30g

柠檬汁：1g

制作步骤：

1) 蛋黄加1/2糖搅拌至柔滑状，再将余下的糖(分两次加入)，搅拌至淡黄色

3) 一次过加入粉类拌匀至没有粒状为止

4) 蛋白先搅打至起泡泡，再加入柠檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打发

5) 将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀

6) 倒入模内，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180摄氏度的烤箱烤制约13分钟，出烤箱后放凉，切二片圆片蛋糕(比6寸模小)，切出阔约3cm的蛋糕条备用。

抹茶软芝士蛋糕(6寸模)

软芝士：100g

砂糖：25g

鸡蛋：1只

淡奶油：140g

鲜奶：45g

抹茶粉：4g(加约15g冷开水拌匀备用)

鱼胶片：7g

制作步骤：

1) 蛋糕条围着蛋糕模内，放入一片圆片蛋糕。

2) 淡奶油打起备用。

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座热水，用快速打 )。

4) 芝士加进蛋浆搅匀，再加奶油搅匀。

5) 鲜奶加入浸软的鱼胶片，座热水至鱼胶片溶化。

6) 将(5)加进(4)拌匀，分成二等份，其中一份加入抹茶液拌匀。

7) 倒入抹茶芝士糊至遮盖蛋糕片，放入第二片蛋糕，冷藏约10分钟，让抹茶芝士糊表面稍微凝结，取出倒入白色芝士糊，放进冰箱普通格3小时以上即可取出起模。

8) 随喜作装饰。

*注意：在冷藏抹茶芝士糊过程中，如白色芝士糊凝固了，可座暖水拌匀至幼滑即可。

- END -

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