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这菜只有过年才能吃到，尤其生意人要多吃点，寓意明年发财

时间：2018-02-15 15:43:34 来源：味谷的厨房作者：发菜点击：

2019年想发大财吗？那就吃发菜和蚝豉！不管是家中还是酒楼，广东人过年一定少不了吃这两样食物，因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”，“蚝豉”谐音“好市”或“好事”,象征着新的一年财源滚滚，家有经商者更是喜欢。

发菜是土壤中的菌类，状如发丝，也叫龙须菜，因其形如乱发、颜色乌黑而得名，以前多生长于沙漠和贫瘠，不提倡吃，现在已经可以人工种植了。蚝豉即晒干的牡蛎，含多种蛋白质和维生素，素有"海牛奶" 和 "天然伟哥"之称。

发财好市：发菜蚝豉煲

【材料】：蚝豉（蚝干） 6只、五花肉 600克、发菜 1小捆、红枣 适量、姜 葱 适量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份

【做法】：

1、蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；

2、五花肉焯水后，切成麻将块大小；

3、锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；

4、放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；

5、倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；

6、放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；

7、找一个深碗，先把发菜用一点油抓一下，铺在碗底；

8、再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；

9、蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可；

【小提示】：泡蚝豉的水不要倒掉，营养美味啊；发菜加少许油清洗，更易去除杂质。

“暖男董一针”带你了解“五步调心法”

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