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每日一道家常菜（18056）：营养美味易做的四道时令小炒

时间：2018-02-25 08:22:33 来源：舌尖上的美味作者：莴笋点击：

阳春三月，莺鸣燕啼，有很多美味而有营养的时令菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。

话说通过吃时令菜来养生是健康饮食的一个很重要的组成部分呢。

时令蔬菜，就是在当季节顺应自然规律生长的菜，这样的蔬菜营养更全面。两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要多吃时令果菜。中医认为，生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。违背自然生长规律的菜，就违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。没有节令的气质，是徒有其形而无其质。

生长在田里的马兰头，闻起来有股清香味，充满了春天的味道。有人爱有人厌的香椿，还有水水嫩嫩的菠菜韭菜，一样比一样鲜，千万不要错过哟……

今天推荐四道时令小炒，营养又好吃，做起来也简单。喜欢的话，点个赞先。

绿豆芽炒韭菜

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

【食材】绿豆芽250克,韭菜100克.

【做法】

1. 绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用.

2. 锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒.

3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可.

洋葱炒肉

春天吃洋葱，是比较好的，当然还是更适合男性来吃，洋葱本身就属于热阳性之物，所以，对于补充男性阳气来讲，有着很好的作用的。当然，洋葱，最好是与肉一起炒，其效果更好，而且洋葱不宜炒太过。

【食材】

紫色洋葱一个，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺

【做法】

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块。

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了。

椒油炝拌莴笋

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

【食材】

嫩莴笋 300克，盐 糖 辣椒 花椒 醋 生抽 大蒜

【做法】

1 准备好所用原料。

2 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

3 大蒜去皮，剁成蒜茸。

4 嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

5 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

6 沥干水分，放入盘中。

7 取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

8 锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。

9 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。

10 将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

香椿炒虾仁

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。并且香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

【食材】新鲜虾仁、香椿芽

【做法】

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

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