时间：2018-02-28 11:04:50 来源：玩转云南作者：北美点击：
据云南茶叶行业流通协会数据，过去的2017年云南茶叶产能过剩约30万吨。新的一年是深化茶叶流通改革的关键一年，要在保持茶农良好生产势头的同时，加大茶业的供给侧改革，做到“茶贱不伤农”，不挫伤茶农的积极性，打好脱贫攻坚翻身仗。
笔者关注了斯里兰卡、巴黎、北美的部分茶叶市场，针对云南茶产业发展现状，提出如下观点，供大家参考：
一
二
在古代，地处西南边陲的云南交通极为不便，为了方便茶叶的大宗运输外销，采用紧压茶叶为饼的办法，由马邦托运，由于运输过程中，云南一山有四季，十里不同天气候多样的变化，茶叶经过雨林、暴晒，造成茶叶发效，美丽的错误，造就出了普洱茶。
自此，饼和砣，成为了云南茶的标准样式。延续数百年。似乎只有这样，才算正宗云南茶。
三
1、老饼和沱茶都需要用工具剥离，对现在饮茶很不方便，而且还会把茶叶的丝牙切碎、弄断，既不卫生，也不雅观，影响口感、观感；
2、手撕饼也同样存在把茶叶丝牙切碎、弄断，既不卫生，也不雅观，影响口感、观感；
3、压制茶在冲泡清洗上，需要技术，冲泡清洗不得当，容易造成清洗不彻底或者茶味流失；
4、压制茶在制作过程中，多年形成的好茶撒面包裹级别不高的茶，容易造成表里不一，以次充好，欺骗消费者，影响云南茶叶声誉的虚假行为；
5、压制茶，容易给消费者错误的导引，就是买了存茶，殊不知，云南茶叶的储藏、醇化是奥需要一定技术和环境的，存放不当，极易产生霉变，普通消费者还是即买即饮为好，要树立茶叶时用来喝的，不是用来存的正确观念；
四
现在社会，物流方式和结构，已经发生了深刻的变革。健康、简洁的包装材料，已经被社会所接受。
五
配上相应的茶具
新时代饮茶生活，讲究个性化，卫生、健康、保健、方便、简单、雅致。为消费者提供多样化的新颖、时尚、简便的散装茶喝茶茶具选择，是我们茶人迎合时代发展，吸引年轻一代爱好茶文化，追求健康生活的必然要求。
六
云南素有植物王国的美誉，多样化的各种水果，植物饮料，为我们创新云茶的新口味，提供了不断的可能性。摒弃老的做作的品茶观念，老的品茶口味，老的品茶方式，大胆融合创新。用现在做咖啡的思维和方法，做现在健康、时尚、美丽饮料的方法，来做普洱茶饮，也是普洱茶创新的不二法门。
我们的小青柑和小青柠欧在冲泡时候，就不容易让青柑和青柠的味道迅速溶解，何不借鉴国外做法，把青柑和青柠都切丝，混合进普洱茶，这既便于冲泡，口感标准化，又便于工厂加工味道配比调制，还便于原料的采购，降低成本，茶叶品质也一目了然，实在值得我们差人思考。
西方消费者引导出来的新的喝茶习惯和爱好，给我们以很好的样板，茶无定法，好喝，有人喝才是硬道理。中国目前逐渐是90后的人，成为强劲消费的主流，他们是在优渥的物质条件和新时代网络游戏下成长起来的一代，他们的追求和消费观，必将引领茶业的发展，很精准地把握这一代人喝茶生活方式变革的要求，是茶企业刻不容缓要完成的功课。
云南茶业的乱象，乱在以次充好，乱在假冒伪劣，这是云南茶人皆知的事情，把一切放在阳光下，公开透明，或许是整治这乱象的一个思路。
作者：杨杰
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