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一碗苏式汤面装着的满汉全席

时间：2018-02-28 14:03:41 来源：情调苏州作者：面汤点击：

蟹之家面庄开在太平街道兴太路17号，就在路边，门头好找。

这一次，鼎鼎大名的阳澄湖大闸蟹被夺了风头，将最黄金的位置让给了湖中并不出名的小角色——昂刺鱼。半只“蟹先生”横行在侧，两条昂刺鱼贴身排列，五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，七八片刀工了得的咸肉片浅浅地卧进面汤。

面汤之上，几段碧油油的绿叶菜给这些排兵布阵的美味做了个简单分隔，食欲一下子被挑逗起来。筷子挑起面条，竟发现这碗昂刺鱼面里还装盛着几只蚬子。赶紧放下筷子，先来口汤，终于明白什么叫“鲜到眉毛掉下来”。

这是一家从岛上开到街上的面庄，在阳澄湖边的葫芦岛上，他们是蟹之家酒店，开到临街，他们是蟹之家面庄。为什么这一切都与蟹有关系？因为老板在阳澄湖承包下了5万亩的水域，专门养殖鱼、虾、蟹。店内这碗昂刺鱼面中的所有湖鲜，就全部来自阳澄湖。从捕捞出湖到端上桌，最短的可能只有个把小时。当你一口咬断虾肉，肥美的口感会告诉你，老板还真没吹牛！

招牌的昂刺鱼面48元一碗，黄鱼面38元一碗。尽管这招牌一餐的消费不算低，在小镇上却也卖得火热，每天20来碗，基本卖空。厨房里，清早刚被捕捞起来的最后几条昂刺鱼在鱼缸内听着瑟瑟发抖。

面庄脱壳于开了9年的酒店，经验丰富的酒店厨师负责浇头的制作，驾轻就熟。老板20出头的儿子戴着眼镜在店内忙碌着，文雅的形象和抹着汗干活的样子不太搭。他却兴奋地走上二楼，展示了他早上四点起来做面的一系列家伙。和面要重复几轮、压面怎么反复操作、加了多少鸡蛋才可以让面条不会吸走面汤中的鲜味……讲到兴奋时，抽出了桌底下做好的面条，“你看！跟外面卖的就是不一样。”

原来，让人念想的，远不止一口鲜嫩的湖鲜。

TIPS

面庄里最招牌的是昂刺鱼面和黄鱼面，另外也有大排面、小肠面、鸡蛋面等价格亲民的苏式汤面，选择多样。

招牌汤面每天限量供应，想吃得赶早。面庄只做早、午两餐，可别走空咯！

本文自相城区第一本时尚旅游口袋书《邂逅相城》

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