百变的白葡萄皇后——霞多丽-儿童城

百变的白葡萄皇后——霞多丽

时间：2018-03-03 22:44:07 来源：乾元酒庄作者：皇后点击：

导读：百变的白葡萄皇后——霞多丽2018-03-03 22:37 来源：乾元酒庄上一期的文章中我们详细的了解了世界闻名的赤霞珠，当之无愧的红葡萄之

上一期的文章中我们详细的了解了世界闻名的赤霞珠，当之无愧的红葡萄之王。可是，他的皇后又是谁呢？他的皇后是世界最知名的，白葡萄皇后——霞多丽。乾元酒庄今天就带您领略一下这位百变皇后的魅力。

霞多丽(Chardonnay)，是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis到炎热的阿根廷的Mendoza和南澳大利亚的BarossaValley，Chardonnay可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份子。Chardonnay的个性虽然也会受到terroir的影响，就想在勃艮第的CotedeBeaune那样。更多的时候，Chardonnay的风格决定于产地的气候和酿酒师的意愿。从葡萄品种本身来讲，Chardonnay不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如Chablis，Chardonnay才能维持相当高的酸度。Chardonnay最多的还是呈现不文不火，具有宽广足香且细腻优雅的特点。Chardonnay能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是Chardonnay本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说Chardonnay如同璞玉，任由酿酒师雕琢。