不适合生吃的蔬菜 十种最好别生吃

时间:2018-03-05 10:25:27 来源:第一星座网作者:蔬菜点击:

导读:不适合生吃的蔬菜 十种最好别生吃2018-03-05 10:03 来源:第一星座网民以食为天,在我们日常的生活中,饮食是十分重要的。特别是对
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民以食为天,在我们日常的生活中,饮食是十分重要的。特别是对于,这是维生素纤维素的主要来源,多些十分的有益。不过有些十分的不适合,那么本期的健康饮食文化,为你解析

1、豆类

在毛豆、蚕豆、豆、扁豆等豆类的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使液的红球凝集的有毒质,叫做球凝集素。当食用烹炒不透的这些时,常会引起恶心、呕吐症状严重时可致死。

这些还含有一种毒质的抗胰酶,其毒表现为抑制酶的活,引起胰腺肿大。蚕豆的粒(以及粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶,这就是着名的“蚕豆病”。

豆类含有的有毒物质在加后便失去活,所以一定要炒熟、煮透后方可食用

2、薯类

薯类不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用

3、富含硝酸如菠、芥

、芥极易富集硝酸。硝酸本身对人体毒很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险

这类不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,漂一下就的“涮羊式”的食法是不可取的。

4、含酸较多的

、竹笋、茭等含酸较多的,即使要凉拌也要先用焯一下,除去含有的大部分酸。

酸在肠道内会与结合成难吸收,干扰人体对吸收导致身体

5、

中含有一种仙碱,仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒很强的二仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹腹泻症状

由于仙碱是的,在鲜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用干制品时必然要经过清浸泡,当然无中毒之虞了。

6、野

马齿苋等野,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏

此外,莴苣、荸荠等生之前也最好先削皮、洗净,用焯一下再,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

7、淀粉类

含淀粉的如土豆、芋、山等必须熟,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化

8、木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质,生新鲜木耳后,可引起日光皮炎,严重者出现皮肤肿和

9、塌地生长的绿叶

这类在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农,造成污染,用清洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件生产,就可以放心

10、荸荠

生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿

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