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36条实用的厨房窍门，有些是你做了一辈子饭都不知道的，快来收藏

时间：2018-03-05 21:23:58 来源：舌尖上的美味作者：冷水点击：

1.切牛羊肉

逆着纹理来切，刀和肉呈90°切出来的肉片，更容易咬，也比较容易嚼烂

2.切猪肉

且猪肉的时候则要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散

3.煮溏心蛋

把水烧开后放入鸡蛋，开始计时，煮不同的时间会有不同的鸡蛋状态，想吃哪种就可以煮哪种

4.煮荷包蛋

将带壳的生鸡蛋用开水泡一分钟左右，等到锅里的水开后打入鸡蛋，这样的鸡蛋不论怎么打都不会散

5.豆腐口感好

买来的豆腐用开水烫10分钟后再下锅，可以去除豆腐的卤水味，不论怎么做都会特别好吃

6.煮豆腐完整

将豆腐放在盐水里浸泡30分钟，再下锅煮就不容易破

7.炸馒头片

炸馒头片之前可以先在冷水里浸一下，再下油锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，而且还特别省油

8.炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候用锅盖略盖一下，会加快食物的加热时间，而且还能减少油的氧化

9.炒青菜

炒青菜的时候不要加冷水，加冷水会让菜变老变硬，可以加开水，这样会又脆又嫩口感好

10.炒茄子

炒茄子的时候可以在锅里加点醋，这样炒出来的茄子就不会变黑了

11.解冻肉类

将肉类放入水中就能加快肉类的解冻

12.炒肉

炒肉前加入淀粉和酱油拌一下再下锅炒，炒出来的肉会非常好吃的

13.糖醋菜

做糖醋菜的时候应该先放糖再放盐，这样用少量的盐就可以调到合适的咸味，更加健康

14.炒完菜的锅

炒完菜的锅不要立刻就洗，先放点温水，等到冷了的时候再洗，要不然热的铁锅骤然遇冷的话很容易坏

15.炖汤咸了

炖汤咸的时候可以拿一个洗干净的土豆放进去，汤的咸味就会变淡

16.炖羊肉的膻味

炖羊肉的时候加点萝卜半个小时后拿出来，羊肉的膻味就会没有了

17.炖鱼

清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，而且炖鱼时候水要放足，中途加水汤就不鲜了

18.煮肉汤

煮肉汤的时候应该先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好

19.炖汤加青菜

炖汤时要加青菜的话应该在水烧开快起锅的时候加，更容易维持青菜的维生素跟脆嫩感

20.炖牛肉

炖牛肉的时候加一个茶叶包，能让牛肉快速煮烂，而且味道也很鲜美

21.炖鸡汤

炖鸡汤的时候应该用冷水下锅，小火慢炖，如果觉得水少的话要加开水，不能加冷水，会影响汤的鲜味

22.煮猪肚

煮猪肚的时候不要放盐，不然会硬的像石头，要在最后才放盐，这样味道会比较好

23.炖绿豆

绿豆煮不烂？先用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，再下锅煮的话绿豆很快就能煮烂了

24.煮面条

煮干面条水热的时候就可以下锅，水开后滚几分钟就可以出锅了，这样煮出来的面条汤清味美。湿面条要在水大开后才能下锅，煮的时候还要点两次凉水

25.煮白粥

煮白粥的时候先将米冻一个晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥口感绵滑，很好喝的

26.煮玉米

煮玉米的时候带皮煮，这样味道会更好，而且煮的时间也会减短

27.蒸蛋

蒸蛋的时候把鸡蛋打入碗中，以Z字型搅拌均匀后加入少许牛奶和白糖，继续搅拌，约60下以后放入蒸锅中，这样蒸出来的蛋特别香

28.蒸鱼蒸肉

蒸鱼蒸肉的时候在水开后再放食物，这样讷讷个肉锁住食物的咸味，内部的鲜汁不外流，蒸出来的鱼、肉味道也会更加鲜美

29.蒸馒头包子

蒸馒头包子时用冷水，可以让馒头更加松软可口

30.剁肉馅

剁猪肉馅的时候刀斜着45°切，然后原地翻面再斜着切，最后直着90°下刀，这样肉就能轻松的变成肉馅，切肉末也很快速简单

31.煮饺子

新包的饺子用热水下锅，速冻的饺子用冷水下锅，这样饺子就不会破皮了

32.煮水饺不黏连

煮水饺的时候在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都可以让饺子不黏连，或者在包饺子的时候在饺子皮里加一个鸡蛋，也能达到煮水饺不黏连的目的

33.剥橙子

剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，这样就可以剥出完整的橙子啦

34.莲藕清洗

洗莲藕的时候先将莲藕的两端的藕节切掉，再从中间切一刀，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，去污很强力的

35.山药去皮

山药切断后，放入锅中煮两分钟再去皮，简单轻松，而且山药的粘液也会不见的

36.泡发木耳香菇

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就可以快速的泡发香菇，木耳同样。

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