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这道老外们排名NO.1的中国菜，究竟是怎么来的？

时间：2018-03-21 23:25:07 来源：初识草木作者：鸡丁点击：

美剧《金色时代》里说：“中餐是这个世界上最好吃的菜……”

的确，在整日清淡的饮食世界里，中餐对于很多外国人来说都是超级美食的代名词，尤其是那道Kung-pao Chicken，更是众多老外们心中的NO.1，频频现身于众多的美剧之中，就连无差评的《老友记》里，宫保鸡丁也出现了那么5678回，那么这道来自四川成都的美食，究竟是怎么诞生的呢？

宫保鸡丁，是由鸡丁、干辣椒、花生米等在一起炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，可以说，这道菜就是川菜中的战斗机。

关于宫保鸡丁的起源一直都众说纷纭，但无论哪种说法都和一个人脱不了关系，那便是晚清名臣丁宝桢。

丁宝桢是贵州平远人，咸丰三年考中进士，先后出任山东巡抚、四川总督等职。丁宝桢因为在任职期间政绩卓著、造福桑梓，很受老百姓的喜爱，所以在去世之后，他被朝廷谥号“文诚”，追赠为太子太保。而“宫保鸡丁”中的“宫保”一词，指的便是“太子太保”，是当年成都的老百姓们为了感念丁宝桢的恩德，故意借用了他“太子太保”的头衔。

但，为什么偏偏是鸡丁这道菜呢？

相传，丁宝桢在山东出任巡抚时很喜欢家中厨师所作的酱爆鸡丁，但是后来丁宝桢来到成都当总督，渐渐习惯了四川人的辣味饮食，便改良了鲁菜中酱爆鸡丁的做法，加入了干辣椒爆炒，从此便创造出了今天这道红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁。

然而也有说法认为，宫保鸡丁这道菜其实不是丁宝桢本人发明，而是他在一次微服私访途中，无意在一家小店里尝到主人所炒的辣子鸡丁，尤为喜欢，回家后便让家厨做了一道类似的菜，而这道菜便是宫保鸡丁。

甚至还有说法认为，宫保鸡丁这道菜其实就是成都人民为了感恩丁宝桢修理都江堰水利工程，让老百姓们都能安居乐业而特意创造并呈现给丁宝桢的一道美味佳肴。

甭管到底哪种说法才是宫保鸡丁真正的起源，至少我们能肯定的是，在宫保鸡丁这道菜里蕴涵的有四川老百姓们对一代贤臣丁宝桢深深的怀念与感恩。

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