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在气温不断攀高的季节，教你做口感绵密的意式布丁！

时间：2018-03-22 10:06:07 来源：你好厨房作者：布丁点击：

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，奶以及面粉为材料来制作。

而意式布丁，因为玉米淀粉的加入，口感更加绵密。鸡蛋、牛奶、糖是基本原料，也可以加入焦糖、苹果、奶油等，调制出适合自己的口味。用水果或饼干装饰，便是清新怡人的春夏甜点。

布丁软嫩的极致是入口即化，冷藏后还能吃出冰淇淋的感觉。最适合在气温攀高的季节，抚慰燥热的心情。那么做一份凉爽的布丁，在悠闲的午后慢慢享用吧！原味卡仕达布丁

食材：

杏仁饼干

1. 杏仁粉 65 克

2. 低筋粉 6 克

3. 糖 125 克

4. 泡打粉 1 克

5. 蛋白 1 个

布丁

1. 蛋黄 2 个

2. 鸡蛋 2 个

3. 糖 100 克

4. 牛奶 250 克

5. 淡奶油 250 克

焦糖酱

1. 糖 100 克

2. 水 50 克

制作方法：

烤箱150-160度，25-35分钟

1. 烤箱预热160度。

2. 制作杏仁饼干。将所有食材混合，揉搓成3CM大小的小球状，排放在乐葵蛋糕垫上。

3. 放入烤箱下层，烘烤25分钟左右。

4. 出炉冷却后，压成碎块，待用。

5. 制作布丁。将鸡蛋、蛋黄和糖混合。

6. 小火加热牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

7. 将5和6混合均匀。过滤，冷却待用。

8. 制作焦糖酱。将糖和水一起用小火烧至焦糖色，关火，迅速倒入模具底部，冷却后撒上适量的杏仁饼干碎。

9. 烤箱预热150度。

10. 将7倒入8中。水浴法烘烤，35分钟左右。

11. 出炉冷却后，放入冰箱冷冻，隔夜，脱模。意大利杏仁布丁

食材：

布丁

1. 去皮杏仁 100 克

2. 牛奶 800 克

3. 糖 120 克

4. 蛋 3 个

5. 杏仁力娇酒 50 克

6. 手指饼干 7 片

焦糖酱

1. 糖 100 克

2. 水 50 克

制作方法：

烤箱160度，35分钟

1. 烤箱预热160度。

2. 将牛奶、糖与杏仁放入锅中，小火，慢慢加热熬出香味，待用。

3. 用打蛋器将蛋搅拌成蛋液。随后加入2，混合均匀，过滤，冷却后加杏仁力娇酒。

4. 制作焦糖酱。将糖和水一起用小火烧至焦糖色，关火，迅速倒入模具底部。

5. 焦糖冷却后将3倒入模具7分满，表面放上手指饼干。

6. 水浴法烘烤，35分钟左右

7. 出炉冷却后，放入冰箱冷冻，隔夜，脱模。

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