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精选6道家常菜做法，学会了绝对拿得出手，接待朋友倍儿有面子

时间：2018-03-23 23:04:19 来源：喂谷美食作者：翻炒点击：

家常炒豆腐

用料

豆腐、火腿、韭菜、红椒、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、香油

步骤

1.豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。

2.香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。

3.锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁，煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。

4.锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味，下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下，倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀，调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。

5.最后下入韭菜段翻炒均匀，调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

家常红烧茄子

用料

茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、花生油

步骤

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟，青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

3. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

4.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

家常红烧带鱼

用料

带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐

步骤

1.将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘，放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

2. 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

3.将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干，将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

4.锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅，锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

5.将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

家常腐竹炒肉

用料

五花肉、木耳、腐竹、青红椒、蒜头、盐、生抽

步骤

1．将腐竹、木耳用水泡发，五花肉焯熟，五花肉切厚片。

2．起油锅，爆香蒜头，将五花肉入锅煸炒一下，加入适量的生抽，炒匀，将木耳和腐竹入锅炒匀。

3．加入适量的水，烧开后焖上几分钟，出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀就可以了。

火爆腰花

用料

猪腰、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、老抽、淀粉、香油、盐

步骤

1.把青红椒切三角块，葱姜蒜切碎备用，调料按照比例调制到一个小碗里。

2.猪腰放入开水中焯10秒左右，煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。

3.锅中倒入少量的底油，油温6成热的时候放入葱姜蒜碎和红辣椒煸出香味。

4.倒入青红椒煸炒一会，然后倒入猪腰，继续煸炒一会，之后倒入提前调好的料汁，继续煸炒到料汁均匀的包裹上腰子即可。

家常水煮肉

用料

里脊、白菜叶、豆芽、青蒜、大骨汤、姜、干辣椒圈、花椒、八角、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉、辣椒粉、花椒粉

步骤

1. 白菜切段。豆芽洗净，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。

2.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。

3.一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。

4.兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里，肉片大火焯熟，发白就可以了。

5.肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

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