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郊外挖野菜 先看看这份指南

时间：2018-03-27 14:45:15 来源：家庭保健报作者：功效点击：

春季到来，野菜大量上市，也是误食“毒草”的高发期。初春的野菜由于茎叶鲜嫩，比较可口，受到很多人的喜爱，并且很多人在空闲时间也乐于到郊外自己挖野菜。虽然春季的野菜不少有食疗功效，但是食用时注意事项也有不少，如何更好地食用野菜？夏公旭对常见的十种野菜进行了点评，感兴趣者不妨一起来了解一下。

水芹菜

食疗功效：水芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，还富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。

专家提示：由于水芹菜含有的膳食纤维较多，故胃溃疡、肠炎患者不宜食用。另外，有一种毒草石龙芮和水芹菜很像。石龙芮的外形很像水芹菜，新鲜叶含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水疱，误食后可致口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者可致死亡。其实，水芹菜和石龙芮很好区分。水芹菜全身无毛，成株株高为60～150厘米，而石龙芮的茎粗壮，茎尖有绒毛，成株株高为40～60厘米；水芹菜叶下表皮无腺毛，石龙芮叶下表皮腺毛长而稀；水芹菜的花为白色，石龙芮的花为黄色。

荠菜

食疗功效：民间有句俗语：“三月三，荠菜做灵丹。”中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对有胃部疾患和因为上火导致眼部疾患的人尤其合适。

专家提示：荠菜性稍凉，故体质虚寒者以及胃寒者不宜过多食用；肾功能不全者要少吃。

马齿苋

食疗功效：中医认为，马齿苋有清热解毒的功效。现代药理研究表明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌以及常见致病性皮肤真菌均有抑制作用。

专家提示：马齿苋可能含有致敏物质，过敏体质人群食用后易引起过敏。此外，因为马齿苋还有滑利的药性，大量食用可能会导致滑胎，故孕妇不宜吃。马齿苋与鳖甲相克，如果正在服用的中药药方里有鳖甲，注意不要食用马齿苋。

香椿头

食疗功效：香椿头有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

专家提示：虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病者应少食或不食。未用开水烫过的香椿注意忌食。

萝卜苗

食疗功效：萝卜苗有化痰清热、下气宽中的功效。萝卜苗富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。

专家提示：气虚者少吃；萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

蕨菜

食疗功效：中医认为，蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

专家提示：有研究认为，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是罪魁祸首，但现在还没有临床数据可以证明。如果蕨菜在食用时没有经过正确的处理，就会有风险，建议尽量少吃。

枸杞头

食疗功效：枸杞头有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。

专家提示：虚寒体质者不宜多吃。

蒲公英

食疗功效：蒲公英有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

专家提示：虚寒体质者不宜多吃；肾功能不全者慎食；过敏体质者不宜食用。

马兰头

食疗功效：马兰头含有丰富的维生素，其维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿的作用。对由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。

专家提示：虚寒体质者不宜多吃。

豌豆苗

食疗功效：豌豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

专家提示：肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者宜少吃。

夏公旭特别提醒，有的野菜虽然新鲜，但如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁，这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些，毒素可能进入植物沉积下来，不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因为多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃，甚至诱发胃痛、呕吐等。初春野菜，尝尝鲜就可以了，食用后一旦出现胃肠不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状，应立即到医院救治。

详情请见2018年3月27日

《家庭保健报》7版

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