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教你做条金灿酥脆的五香卷

时间：2018-03-27 20:05:45 来源：美美世界作者：洋葱点击：

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最早在过年时，每家每户都会做五香卷，小朋友们吃到便知道是过年了。家里的长辈抱团坐在一起准备材料，边切菜边谈笑，一幅和乐融融的场景。

如今五香卷不止出现于过年之际，作为一道闽南特色小吃，在什么时间地点都能见到。小至街边小吃，大至婚宴喜席，闽南人的饮食中一定不会少。

之所以被称为“五香”，是因为以前会放五样主料在里头。各个地方所加的料不同，五香卷的口味也有所不同。例如漳州石码的五香，就会加些马蹄在里面，独有清爽的口感。

每个人做的五香卷都略有不一，有的喜欢清脆些，有的喜欢肥肉多些，有的喜欢加点葱提味。但无论哪种口味，符合你的，就是最好的。

虽然都叫五香，但每个地方做法和卖相也都不太一样。最出名的应该是石码五香，大街小巷都能看到；之前去同安寻找美食的时候，发现同安的五香很特别，也叫肚纱卷。和岛内的五香条不太一样，外面不是用豆皮包而是用猪网油，裹粉再下油锅。五香条里的马蹄特别多，肉质也特别新鲜（能吃的出来），多吃几条也不会太腻。

现在家里似乎不像从前一样常做五香了，外边专门卖的店铺随时能买到，在家也难再闻到那令人止不住口水的肉香了。这次秘密君奉上快手五香卷教程，如果想吃的时候，可以亲自动手做给家人们尝尝~

02

这次教学的“厦门家常炸五香”是快手版。备料简单，做起来也不复杂，口味还挺好的，不输买来的哦。

准备好豆皮（适量）、瘦肉（550g）、洋葱（一个）也可用马蹄代替，就可以开始动手做五香卷啦！

第一步：将瘦肉切成丁状，撒入白糖、五香粉、味精（少许）抓匀腌制。洋葱切成小方粒，倒进腌好的肉中，再加上一些地瓜粉，拌匀至无颗粒备用。

第二步：豆皮摊平，抓取适当的肉料均匀铺成一条，卷起后在豆皮末端涂上面粉混的水，提供黏性。开口的两侧也用面粉水摸上压紧。

第三步：用锅烧热油，油热后依次将五香卷放进去。炸制表皮变色，呈金黄略带棕褐色时即可捞出。

切开一条炸好的五香卷，肉与洋葱的香气马上跑了出来。一口咬下还会有非常香的肉汁与油流出，豆皮炸过后带着豆子的香，连洋葱也变得甜甜的，吃起来依旧是那忘怀不了的味道。

最后，一定一定要蘸点厦门辣椒酱呀！

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