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《斐尝德食》丨南记海鲜酒楼

时间：2018-03-28 21:06:33 来源：顺视寻味顺德作者：鱼生点击：

最近顺德的天气可谓变化莫测

一个星期可以经历晒冬夏秋冬

这样的天气，最适合食开胃的菜式！

本期节目，敏敏将带大家品尝

“南记海鲜酒楼”的时令开胃菜！

/ 节 目 预 告 /

南记海鲜酒楼

说到南记海鲜酒家

相信大家都已经很熟悉

它已经在顺德扎根了19年的历史

除了出品好之外

人性化的服务

贴心的用餐体验

也俘虏了不少食客的心

来到南记

当然要挑选些生猛海鲜

来一场畅快淋漓的“刺身盛宴”

但说到刺身

干净卫生与否肯定是每个食客最在意的

南记海鲜酒楼的刺身档

拥有顺德首个刺身处理间

处理间由初加工处理间、传菜间、预进间、刺身间几个部分组成

把刺身处理各个环节都进行精细化管理

刺身间装有紫外线消毒灯 空调等专业的设备

每位师傅都按规格进行消毒佩戴口罩

务求保证室内干爽 卫生

一条流水线生产

不走回头路

避免了食材的交叉污染

为了保证刺身安全卫生

除了在加工间花功夫以外

南记还只采用深水鱼制作刺身

让每位食客吃得舒适又安心

剥皮牛刺身

顺德人最讲究不时不食

现在最适合就是吃剥皮牛刺身

剥皮牛外观虽然一般

但是肉质却极其鲜美

南记的剥皮牛从湛江进货

但由于剥皮牛容易“见光死”

所以在运送过程中必须要使用当地海水

以及保温等技术进行保鲜

保证到店成为鱼生前还足够“生猛”！

这样的剥皮牛刺身显得肉质特别爽口鲜甜

其他的鱼生都为之黯然失色！

另外剥皮牛全身是宝

鱼肝成鱼肝油、鱼骨成鱼排罐头

内脏可做鱼粉，可治胃病 乳腺炎 消化道出血等等

海参酸甜苦辣

南记除了鱼生刺身受欢迎之外

海参酸甜苦辣一样受食客爱戴

好多人以为将海参炖烂就好

其实反而会让其营养丢失

将海参飞水后即刻冷藏

营养水分得以保留起来

爽口弹牙的海参

不一样的烹调方式

颠覆了我们对海参的看法

酸的酸姜甜的马蹄

苦的苦瓜辣的洋葱

酸甜苦辣的蔬菜刺身不仅中和了肉类的油腻

还带来了夏日清凉的感觉！

食出百味人生！

鸿运捞起鱼生

这款捞起鱼生是南记的首创菜式

一般捞起鱼生只是采用白肉鱼

但这款捞起鱼生却是采用颜色鲜艳的三文鱼

中间加入的海鲈

由于其油脂较少，能够有效与三文鱼中和

红肉的三文鱼有鸿运当头的美好寓意

各种色彩斑斓的配料捞起又有风生水起的含义

这是个各种节日都必点的菜式！

盐焗斗门蟹

这个盐焗斗门蟹

就适合夏天食欲不振的朋友

斗门蟹有黄澄澄的膏

但由于还未完全成熟

吃上去的蟹膏犹如流沙奶黄

非常软滑

南记金米蚌仔汤

汤所用材料十分足

眉豆、蚌仔、金米...

采用“过桥米汤”的做法精心炮制

让各种食材保持原汁原味

而且蚌仔具有明目补钙 清热解毒的功效

最适合即将到来的夏天饮用！

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