当前位置：首页 > 生活 > 食谱

路边摊要有多好吃，才能登上米其林？

时间：2018-03-30 09:24:49 来源：匠心之城作者：台北市点击：

米其林，

一直是高大上的代名词，

提起它，

总是会想起那些和奢侈相关的字眼。

超高的预定门槛，

绚丽的环境，

精致到不忍下口的摆盘。

总归，

和日常二字无关。

提及街头小吃，脑海里浮现出来的画面，

总是深夜的路旁，炭火烧的通红，

有着好看胳膊线条的师傅翻转着竹签，

炭火上的肉发出滋滋的声音，

油脂从肉里一点点滲出，

撒上大把的孜然，空气中弥漫着浓郁的肉香。





烟雾缭绕里，

总是最日常接地气的存在。

但自从米其林进入亚洲，

很多东西都在悄悄发生改变，

例如，榜单里，

总是会偷偷潜入几家画风突兀的小店。



新加坡的榜单刚刚发布时，

唯一一家入围的小摊,

成了全场最令人瞩目的存在。







而到了台北，小吃店的数量，

直接增加到了18家。

单单是夜市里的寻常小吃，

都占据了11个名额。





林东芳牛肉面

灰扑扑的门面，简陋的装修，

也不能阻挡住大家对小店的热情。

把本地牛骨和中药材一同放入锅中，

小火慢煮20多个小时，

直到汤水清澈，浓而不腻，

牛肉带上了淡淡的中药味为止。

所有面条都为手工擀制，

炖好的牛肉富有嚼劲却不干柴，

配上一勺子辣牛油，

一口治愈。

店铺信息

店铺地址：台北市八德路二段274号

营业时间：11:00-4:00，

周五六11:00-5:00，周日休

刘芋仔的蛋黄芋饼

宁夏夜市的三大排队名户之一，

无论何时到店，

都能遇上门口的长长人流。

虽然人气旺盛，

但始终只卖芋丸一样，

甚至只有原味及咸蛋黄口味。

毕竟，做的多不如做的精。

店家信息

店铺地址：台北市大同区宁夏路摊号091

营业时间：17:00-00:00

猪肝荣仔

陪伴无数台北人长大的小店，

售卖的也不过猪肝、猪肚、肉羹三种食材。

但不论哪一种，

都处理的干净利落，毫无腥味。

最出彩依旧是猪肝，

软嫩滑溜，配上清甜的汤头更是美味。

店家信息

店铺地址：台北市大同区宁夏路68号前

营业时间：18:30-1:00

阿男麻油鸡

买这家麻油鸡，

最大好处是不需要太高的时间成本。

出锅以后往往半小时就售卖一空，

是否有缘尝到也能很快见分晓。

鸡肉鲜嫩，

轻轻一咬肉丝便滑入口中。

虽为麻油鸡，但麻油味并不重，

汤底带着鸡汤浓郁的香。

再配上一份现点现煮的干拌面，

加上店家自制的蒜头辣椒豉油，

好吃到只能直呼过瘾。

店家信息

店铺地址：台北市中正区中华路二段311巷320号

营业时间：18:00-23:00（周一公休）

陈董药炖排骨

在饶河夜市驻守了20多年的陈董药，

最招牌的莫过于那一份排骨比汤多的炖排骨。

将猪肋骨和中药材一同熬煮，

直至排骨软烂，汤水清甜。

和店家自制的豆瓣酱堪称绝配。

店家信息

店铺地址：台北市松山区八德路四段739号

营业时间：15:00-24:00

臭老板现蒸臭豆腐

号称是现点现蒸、不添加味精，

不含蛋、奶的纯素食的臭豆腐。

虽然无从辨认真假，但味道是真心出彩。

布满气孔的臭豆腐吸饱了深色的酱汁，

味道浓郁却不会死咸，

咬开的瞬间汁水四溅，

软嫩的口感总让人欲罢不能。

店铺信息

店铺地址：台北市中正区中华路二段313巷6号

营业时间：11:30-22:30（周三公休）





而在台北这么一个以小吃出名的城市，

美味的小吃当然不止这些。





卤肉饭

作家焦桐说：

“在台湾，有人烟处就有卤肉饭。”

入味且软烂的卤肉铺在莹白的米饭上，

浇上一勺浓郁的汤汁，

配上一颗大大的卤蛋，

就成了多少台湾人念念不忘的滋味。

蚵仔面线





手工制作的面线在高汤中熬至粘稠，

加入新鲜肥美的蚵仔，

撒上醋、胡椒、蒜泥和香菜，

吃时微微搅拌即可。





蚵仔煎



福建和潮汕地区常见的小食，

不同的是台北的蚵仔煎往往面粉更厚，

口感更扎实，而蚵仔的鲜味也更为突出。

烧仙草



芋圆弹牙而富有嚼劲，

仙草爱玉清爽消暑，

凉凉的感觉总能轻易让热意消失无踪。

冬瓜茶

怎都没想到，

在离开台湾后最念念不忘的，

居然是一份貌不惊人的冬瓜茶。

麻糬

凤梨酥





胡椒饼



所能列举的自然有限，

更多的，

你自己去吃啊！

- END -

版权归原作者所有）

转载须知

转载时后台回复“转载”二字，

家常菜谱 | 白萝卜的做法大全——白萝卜的21种做法

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章