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鸡肉这么做最很好吃！最详细教程，很容易学会的家常菜

时间：2018-03-31 09:05:19 来源：顺利美食作者：土豆点击：

今天给大家介绍的是新疆大盘鸡，做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。最经典的吃法是配上宽面片吃，被浸满了汤汁的面片又韧又有嚼劲。

这道菜传闻美味，自己家做起来却总觉得差了点意思，今天我手把手教给大家怎么才能做好一盘大盘鸡

大盘鸡（超详细版

配料：

鸡腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、红椒 20克、红皮洋葱 30克、胸柿 1个、葱姜蒜 适量、花椒 7克、八角 1个、茴香 5克、香叶 3克、桂皮 10克、干辣椒 适量

烹饪步骤：

1.备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒

2.鸡腿剁成麻将块大小，冷水下锅和姜片焯水，捞出沥干。

3.中火热油，放入冰糖炒化，依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。

4.下入鸡肉快速翻炒，至表皮微焦。

5.加入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽，耗油。

6.下土豆、圆葱翻炒均匀。

7.加入开水，没过食材，中火慢炖收汤汁。

8.水开后加入胸柿同煮。

9.焖至土豆熟透，加入青椒与红椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味。

烹饪小贴士：

总有人弄混，觉得这不就是土豆鸡块？给大家简单介绍一下两者的区别，大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。

这道菜做出来其实最美味的部分，还真不在于鸡。在我心里最美味的是又软又沙的土豆，所以选择土豆一定要选择比较软糯的。也可以用整鸡做，同样切成麻将大的小块即可。

大家喜欢吃大盘鸡吗？

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给我一瓶老干妈，我能拌出全世界最美味的食物！

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