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春饼的演化, 外酥内嫩, 吃上一个口留余香

时间：2018-04-13 17:05:48 来源：新奇美食文化作者：春卷点击：

春天到了，天气也变得暖和了，古人为了庆祝春天的到来，就有了吃春饼的习俗，家中有客人来访，也会用春饼招待客人。后来有人说“一卷不成春”，预示着春天的到来，暗示着金榜题名。因此春饼也就逐渐演化成了春卷，春卷的历史也很久远。

不过关于春卷也有一个故事。相传在一人家，有个书生十年寒窗苦读，都没有高中。但他还是不甘心，仍然是每日读书，一日也不曾落下。这个书生读书很是刻苦，经常会到了废寝忘食的地步，因此妻子也很担心丈夫的身体吃不消。他的妻子为了能让丈夫安心的读书，而且还不伤身体，就将小麦磨成面粉，然后用面粉做成薄的饼，锅中放油，将薄饼放入锅中煎熟，然后放到丈夫身边，等到丈夫饿了，就可以很方便的食用。但因为饼很薄，很快就冷了，她将青菜放入锅中煮熟，然后放入薄饼里面卷起来，这样丈夫就能吃到热的食物了。终于功夫不负有心人，书生在这年的科举考试高中了，书生的妻子也被大家所称赞，因此很多读书人都将书生妻子发明的食物当成夜里读书时的夜宵。后来广为流传，就成了今天的春卷。现在小编就教大家来做春卷。

材料准备：

白萝卜1根，红椰菜适量，鸡胸肉250克，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，春卷皮适量。

1、将鸡胸肉清洗干净，切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制2小时左右；

2、将红椰菜沥干水分备用，白萝卜刨成丝，将锅中倒入油，油热将萝卜丝倒进去炒熟，盛出备用；

3、锅中倒入适量的油，将腌制好的鸡丝倒入油锅里面炸熟，捞出沥干油备用；

4、将之前准备好的春卷皮摊开，把鸡丝、红椰菜、萝卜丝放在春卷皮上，从一边卷起，两边再对折，用水将淀粉融化，然后将春卷皮的一边包好，蘸一点淀粉水封口；

5、将锅中倒油，油热将春卷放入锅中炸至金黄，即可出锅，沥干油，即可食用。

做好的春卷皮薄酥脆、外酥内嫩，咬上一口，口留余香，深受大家的喜欢，但春卷是油炸食品，不要吃太多，以免身体不舒服。

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