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豌豆这样炒最好吃，只需多一步，颜色翠绿不变黄，好吃又好看

时间：2018-04-19 09:45:03 来源：叮咚美食作者：豌豆点击：

豌豆，在春天的时候最嫩最好吃，我家从三月吃到了四月，孩子喜欢吃，我就隔三差五做一回。三月吃它的时候，带壳的都十块钱一斤，随着豌豆大量上市，菜市场的豌豆价格也下降了不少，现在带壳的只要三块钱一斤了，剥干净的豌豆也只要五六块钱一斤。每次看到嫩点的豌豆荚我都买上一斤，剥了壳刚好炒一盘。

炒豌豆其实是有技巧的。以前不会这个做法的时候，第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧。

肉末炒豌豆

准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺。

烹饪做法：

1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。

2. 锅里烧开水，倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右。

3. 将豌豆捞出控水待用。

4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色。

5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐，翻炒均匀。

6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅。

这样炒的豌豆色香味俱全，儿子最喜欢这样的做法，每次炒好一盘，这孩子就迫不及待地拿出勺子来挖着吃，喊也喊不住，真怕烫到他嘴了。豌豆炒肉末这道菜，第一步焯水很关键，其次要把葱白要与肉末炒香，这菜才算完美了，真正做到好吃又好看，看着是不是挺简单呢？小伙伴们，你们是这样炒豌豆的吗？

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