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醋溜土豆丝，你真的会溜吗？记住这三点，一定好吃！

时间：2018-04-24 22:44:23 来源：柴米饭饭作者：土豆丝点击：

我相信，很多人的厨房生涯都是从炒土豆丝开始的。

包括饭店里的小学徒，切土豆丝，炒土豆丝也是他们从厨的必经之路。

那是为什么呀？

我想大概是因为作为国民家常菜的土豆丝，大部分人都爱吃吧。

说起土豆丝的炒法，最受欢迎的就是酸辣土豆丝和醋溜土豆丝。除此之外，那都是个人炒法，自成一派吧。

但是无论哪种炒法，想炒得好吃，还是需要一些技巧滴~

现在正值春天，人容易上火，就分享一道醋溜土豆丝的做法，清脆爽口，老少皆宜。

这道菜做好了，酸辣土豆丝就不是问题了。

【醋溜土豆丝】

材料：土豆/蒜/ 姜/葱

调料：盐/白醋/白糖

步骤

1，土豆去皮，洗净，切成丝。然后用清水淘洗两遍，去除淀粉。第三遍，水里加2勺白醋，把土豆丝放在水里泡15分钟。15分钟后捞出控干水分备用。

2，大蒜切末，姜切丁，小葱主要取葱白的部分，切葱段。

3，锅内加水大火烧开，倒入土豆丝，待水烧至微微要开的状态，快速捞出土豆丝，沥干水分。

4，炒锅烧热，加油，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5，倒入土豆丝，然后加适量盐、白醋和少许白糖调味，最后大火翻炒均匀就可以出锅了~

小贴士：

1，要想土豆丝炒的脆生生大概有三个要点

（1）切好的土豆丝淘去淀粉，加白醋浸泡。

（2）焯水，彻底去除表面淀粉。

（3）大火快炒。

2，可以切点青红椒丝搭配菜色，一点辣都不能吃的就不要放。

3，用不同的醋炒出来的菜味道是有区别的，这里我用的是白醋。

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