时间:2018-04-26 17:07:53 来源:舌尖上的海南作者:瓦片点击:
在海口,这瓦片烤肉,说真的,还真是第一次吃。在朋友圈里看到吃货晒吃,慕名而来。这是一种这么吃原生态的烤肉,海南首家炭火瓦片烤肉,绝对是没吃过!这店就藏匿在骑楼老街深巷里,沿着水巷口辣汤饭一条街往里走,进入振东街,就看到了。
没进门,就闻到一股飘香的烤肉味,走进一看,瓦片上的肉,被烤得吱吱的作响,猪肉醇香味飘来!
来源
据说这美食吃法,是老板深受传统美食文化影响所创,他说,小时候很多传统的美食,都渐渐的没人去做了,如:土窑地瓜,80,90后的户外生活少了,这些生活及美食都没法体验到了。这吃法,也是萌生于土窑地瓜美食,并做成一种风味及具有情怀的美食。于是就选择了水巷口这百年老街里!红泥环保烤炉
这是特制的烤炉,用红泥烧制而成,红泥在燃烧,释放热能的时,无污染,就是一种环保的材料。瓦片也是红泥特制的。
为什么要用瓦片烤?
为什么不直接炭火烤,而是要瓦片烤?这么麻烦。原来老板设计理念是不要瓦片,肉就直接接触炭火,油会吸附碳渍,吃了会喉咙痒。所以,要用瓦片来烤!
新鲜特色食材
定安仙沟小黄牛肉为上选美食,采用户外放养方式。烤出肉:鲜嫩可口、香滑劲道。
尤其鱿鱼野生的,当天大海抓到就送过来的,绝对是上等的好食材。一只有时候4斤。
否则那瓦片就烧焦了
保持瓦片上有油不停的滚烫着!
由于放的油多了,接触到炉的火,立马着火了,这烤还得讲技术。
瓦片烧焦了,记得要叫店家换,这样烤出来的美食,才能保证其味道。
吃的是情怀
农村很少见的簸箕,旧时代的大公鸡碟!
老板的文案也是一流,句句是70,80,90曾经有过的情怀,吃完了,还会怀念这里~
【店名】椰庄瓦片烤肉
【人均】30-60元
【地址】海口市美兰区振东街123号(水巷口吴日彪蒜香炸排骨往里走30米)
【营业时间】下午5:00-凌晨1:00
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