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掌握泡茶三要素，告别苦涩滋味

时间：2018-04-26 23:25:29 来源：茶香记生活家作者：泡茶点击：

不少茶小白因为喝到又苦又涩的茶水，而对喝茶这事儿望而止步；也有茶友因喝到好喝的茶之后自己动手泡茶，但可能泡出的效果不尽如人意。

今天和茶友们分享泡茶的三个基本要素，以入门阶段较常接触的绿茶、红茶为例。

投茶量

茶叶过少，则茶香不足或是水味太重，茶叶太多易致使茶味过浓。对于入门阶段的茶友来说，建议按照一定的投茶标准来操作，以避免泡出苦涩的茶汤。

若使用150ml的盖碗泡茶，红茶、绿茶适宜投放4g左右。容积小一点的盖碗，则稍微减少茶量。

“食无定味，适口为珍”若是冲泡熟练、对投茶量有所把握之后，可依据自己的喜好调整投茶量。

泡茶水温与时间

一般情况下，高温茶汤易露苦底，水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越多。若不想喝到茶叶过多的苦涩味，采用中低温冲泡为宜。

通常嫩芽类的高级绿茶，比如明前龙井、碧螺春等等，适宜以85℃~90℃之间的水温冲泡，这样出来的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽。越是细嫩的茶，水温相应低一些。

同样，像金骏眉、正山小种这种细嫩芽叶的高级红茶，以90℃左右的水冲泡，其茶汤更鲜。

因红茶为全发酵茶，经过揉捻，茶叶遇到高温，茶叶中的内含物质容易析出，因而冲泡水温稍微低一点，出汤快一点，更不容易泡出苦涩的茶味。

另外，红茶、绿茶都不宜闷泡，闷泡容易致使茶汤颜色黯淡、滋味苦涩。

需要注意的是，一般是将水烧开之后，放置一旁冷却至相应温度再用作泡茶。

鲁迅曾说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这份清福，首先必须有功夫，其次是练出来的特别感觉。”对于泡茶这件事，还是需要茶友多去尝试练习，方能渐渐上道~

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