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「蕃茄牛腩煲」：甜酸咸口、肥烂不腻，一道超级下饭的“美容菜”

时间：2018-05-02 11:25:29 来源：老丁的厨房作者：西红柿点击：

蕃茄牛腩煲

牛肉的营养价值很高，之前为大家分享了一个红烧牛肉，老丁这次发一个清淡的版本，这道菜色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。味道可口，牛肉味十足。

西红柿中的番茄红素有强抗氧化功能，利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。所以这完全是一道“美容菜”啊！

一. 食材准备：牛腩肉 1斤半 西红柿 4个 番茄酱 酌情二. 制作步骤：

1. 牛腩肉洗净，切2厘米左右的块。

2. 锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒，烧开水后撇去浮沫。

3. 牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口，准备去皮。

4. 锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮一会，煮过的西红柿表皮会破裂，方便方便将西红柿剥皮，也可以用烧开的热水从顶部冲烫，也能达到同样效果。

5. 西红柿剥皮备用。

6. 取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的作用为熬煮酸味。大块的用来最后炖汤吃。

7. 葱切小粒，姜切片备用。

8. 热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

10. 然后加入牛略微翻炒。

11. 锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以根据个人口味加入适量番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，再加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

11. 最后撒上香菜出锅。

三. 美味秘诀：

1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。

2、如果用高压锅，半个小时即可。

3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。

— 老丁的厨房 —

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

希望与大家一起交流美食成为朋友。老丁的厨房往期精彩回顾：

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