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大虾酥糖不简单，源于1963，荣获过银质奖章

时间：2018-05-03 03:22:47 来源：淘味视频作者：酥糖点击：

上小学的时候，经常路过这个批发市场，算一算也有二十几个年头，转一转，发现这里还有许多怀旧的糖果，也许味道算不上所谓的正宗，买几颗回去拍一拍，写一写，哪管形似也好。

大虾酥，也叫红虾酥，是酥糖的一种。曾经，酥糖是中国三大名糖之一，与上海的奶糖，广州的水果糖都是糖中名品。这大虾酥更是名酥中的头牌。

相传北宋年间，苏东坡任徐州知州，洪水泛滥，坊间流传只要有民女从城墙跳下，洪水会退。当时，苏东坡的十三岁女儿苏姑听闻此事，便跳墙退水。后来百姓为了纪念苏姑，建了黄楼庙，并用酥糖祭祀。除了取“苏”之音，酥糖的形状也像一块一块的墙砖。

1963年，北京第一食品厂研制出红虾酥糖，用料考究，酥脆香甜。还荣获了国务院颁发的银质奖章。听一些人说，当时多在冬天吃得到，糖不容易化。

据说，这大虾酥的内馅采用的二八酱，说起二八酱，其实对吃过老北京火锅的朋友并不陌生，许多涮肉的芝麻酱多是二八酱，花生酱与芝麻酱混搭。外面的皮脆不粘牙，是个技术活儿，糖这东西看似简单，对温度要求很精准，我曾自己用糖尝试起砂、拔丝。温度很难把控，做不好就会粘牙。当然还有一种简单的办法就是加入另一种可食用的东西，就不必那么纠结温度，在这里就不去讲这些，还是传承一些手艺为好。

在我的记忆力，好像从懂事起就能见到这东西，老妈最爱吃这酥糖，一次能吃一大捧，现在年纪大了，不知血糖高，跟年轻时嗜糖的爱好有没有关。我没有见过大虾酥的制作过程，也不便乱讲。只见过很多旅游性质的美食街，都会有一些人用大锤砸糖，现做现卖，用的多是花生与麦芽糖的结合，吃起来香、酥、甜，也有这大虾酥内馅的味觉。

昨天，我把大虾酥的照片发到朋友圈，好多朋友都发出感慨，看来这是一代人记忆的味道，食物只是一段记忆的线索，你可能想起了某个人，某段事，一个人剥开糖纸，将一颗大虾酥放在你嘴里，或是让你伸出手，闭上眼睛，把两枚大虾酥放在你手里......

喝一杯杀青茶，告诉你一个秘密，其实我小的时候，一直把大虾酥当海鲜吃的，包装上画只大虾，小孩子哪分辨出是真是假。

尤加利也有这么多品种，你不知道吧

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