时间：2018-05-03 12:25:22 来源：顺景发作者：小龙虾点击：
对于吃货
盘起盘落，尝遍百鲜，阅尽人生
鲜味在人间，人间就是江湖
可能您想象不到，我们盘中鲜美的龙虾，在海底居然可以这么灵活，对于在海底这些甲壳、贝类鲜味来说，如果没有“美食”的诱惑，我们将很难品尝到来自海洋的鲜味。今天小编带您领略下来水里的吃货们，小龙虾、龙虾、珍宝蟹、雪蟹……原来它们也是吃货。
“一袭红袍平世界，两支大钳定乾坤“说的就是小龙虾，没有小龙虾的夏季是不完整的。然而产量低，需求旺盛，今年夏季初始小龙虾价格就“飞”起来。
中国近年来是小龙虾的消费大国，其需求之旺盛令欧洲进口商也为之震惊。对中国来说，小龙虾也是外来入侵物种。淡水小龙虾也叫克氏原螯虾原产于美国东南部。1929年由日本人引入中国养殖，最早在江苏南京及其郊县繁衍，由于繁殖能力强大，迅速在中国各地落地生根，逐渐成为中国的经济养殖虾类。
相对于养殖小龙虾，您见过来自美国的原产野生小龙虾吗？它们对吃的“野性”绝对令你惊叹。
为了“美食”它们练就了一套凌波微步，然而后续还有小龙虾源源不断的进入到陷笼。
小龙虾的吃法千姿百态，怎么辨别小龙虾熟了呢？很简单，咬一下肉不发软有嚼头就是熟的，或观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟，另外需要注意的是小龙虾一定要吃新鲜的。
珍宝蟹”是一种极具价值的珍品，蟹壳背部呈淡红至棕色，部分前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。大部分的重量为600克至1.4公斤，主要分布在太平洋东北部，集中在加拿大BC省、美国加州、美国俄勒冈和华盛顿附近海域，这其中，美国产量占到近80%。
都说珍宝蟹是珍品，但珍品也分上下档次。如果不分厂商，就按地区来说，质量方面是从南到北质量越来越好。 首先越北面，水温越凉，螃蟹相对越强壮。 其次，加州、俄勒冈的蟹大多数是外海的蟹，就是会相对比较白，因为越靠外海，海底的地质都是沙子的，所以螃蟹底部也越白，因此这个区域捕捞的通常是白蟹。
华盛顿州有一个地方叫pudget sound是一个很大的内湾，一直连同到温哥华近海，这部分地区的蟹通常就是所谓的“黑蟹”。 因为这个区域是在美加边境，所以美国厂商，加拿大厂商都会到这个区域采购螃蟹， 内湾的底质是泥底的，所以珍宝蟹在这地方生长的腹部都比较黑，行业内就称之为“黑蟹”。另外加拿大黑蟹通常规格相对小， 美国白蟹个头一般比较大。
珍宝蟹皮厚，不像蓝蟹般用手捏一捏腹部就能感觉到肉质是否饱满，所以，主要要看螃蟹够不够活泼。一般买蟹前老板都会把蟹捞出水给你看，若是爪子乱动看起来很暴力，身上没有明显的破壳和缺脚，就是它了。
珍宝蟹个大肥美，肉质醇厚而甘甜，甚至比面包蟹美味的多，珍宝蟹最简单的做法自然是清蒸了，保持了原汁原味，也不至于烧过头让肉都缩起来。
雪蟹不是一种蟹，而是Chionoecetes属下的一类蟹包括5种和3个亚种，分布横跨三个大洋，其中美国、俄罗斯、加拿大、日本、韩国等都是主要捕捞国。我们时常常见的和捕捞量最大的事其中的灰眼雪蟹。
灰眼雪蟹雪蟹长着坚硬的甲壳，近三角形！甲壳顶部是褐色的，腹部颜色为浅黄，同时他们对环境的适应能力也很强，因为它们在北冰洋、北大西洋和北太平洋都比较吃得开。在大西洋海域，它们主要分布在格陵兰岛海域，以及从纽芬兰到缅因湾（Gulf of Maine）一带。太平洋海域则从泛北极的阿拉斯加海域到西伯利亚的北部和白令海的南部，直至日本和朝鲜的海域。
收获雪蟹经常在疾风怒浪中进行，但是在小型海底捕捞的过程中确是另一幅画面。
注意笼中似乎还有一只石蟹
一只硕大肥美的雪蟹就这样到手了。
特殊寒冷环境下生长的雪蟹蟹肉饱满鲜嫩，蟹肉中含有丰富的微量元素和蛋白质、低脂肪低热量，富含不饱和脂肪酸。
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