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这道菜是四川人的骄傲，咸酸脆辣很开胃，尝一口就忘不掉！

时间：2018-05-09 22:24:33 来源：香哈菜谱作者：适量点击：

川菜有麻辣的一面，也有香辣的一面，但是深入四川人心中的味道，其实是酸辣的一面。因为独特的气候以及特殊的配方，四川的泡菜一直是让人一想到就流口水的风味小菜。除了可以直接吃以外，它还是川菜一大重要组成部分，比较出名的有酸菜鱼、肉末豇豆等等。在2010年的时候四川泡菜还成功申报为国家地理标志保护产品，可以说是下得厨房，上得厅堂了，说它是四川人的骄傲一点也不过分。

四川泡菜

配料:

圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量

烹饪步骤:

1.把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。

2.切大块放入密封罐中。

3.再把姜切大片放在最上面。

4.锅中烧开水，放入盐，花椒，八角，干辣椒煮五分钟左右，把料的香味煮出来，然后关火晾凉。

5.晾凉后倒入密封罐，水要沒过菜。

6.然后再倒入高度白酒。

7.盖上盖后在旁边倒入清水，起到密封作用。

8.泡一个月就可以吃了。

9.可以生吃，也可以炒制，也可以配菜

菜谱小贴士:

所有食材和容器要无水无油

每日一典「主簿辨酒」

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