时间：2018-05-10 12:44:28 来源：365道美食菜谱作者：于谦点击：
“早上一碗胡辣汤，给个神仙都不当”，河南人爱喝胡辣汤，不管是开宝马的还是蹬三轮的，早餐都要来上一碗胡辣汤。
网红食品算什么？一碗冒气的胡辣汤，淋上几滴香油、陈醋，“刺溜”一口，就可满足你的所有味蕾。
方大同把河南一家叫“方大同”的胡辣汤店给告了。方大同是一位歌手，不关注音乐圈艺人的胡辣汤店主并不知道有方大同这个人。而又因为在郑州店名前面加一个“方”字生意会好一些，又因为家里的大哥叫大同，所以才有了“方大同胡辣汤”的由来。
恰好自己的店名，与这位歌手同名，店主在家中收到了侵权律师函，不仅方大同胡辣汤点的商标无效还将面临着巨额赔款，真是令人啼笑皆非！在河南人看来，胡辣汤的地位不可撼动，在每个工作日的清晨，总会在路边看到大大小小的胡辣汤店。
清晨往往是最没胃口的时候，胃才刚刚睡醒，刚刚开始正常蠕动，就会被胡辣汤飘出来的香味吸引，顺手掏出几块零钱，必然要一碗胡辣汤，搭配上油条、小笼包、油馍头或者是金丝草帽饼，热乎乎的下肚，即使几十年如一日的味道，也丝毫不觉得厌烦，最后一勺喝完，然后元气满满开始一天的工作学习。
相传，传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。当然，不是说相声的于谦，而是那首著名的“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”的于谦。
于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“方记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。
有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。
“方记记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
对于一锅胡辣汤来说：汤熬的好不好才是关键，每天数个小时现熬的高汤浓郁香浓，这锅胡辣汤能否成就全看它了。
一碗颜色浓厚底料充实的汤汁，吃完让人头上微微冒汗胃里暖暖，那浓郁的香气早就随炊烟飞入各家，把人的馋虫都勾出来了。
“方大同”家的胡辣汤里面有面筋、木耳、羊肉。肉多肉少要看运气好不好，有时候师傅一勺里就盛出几块肉，有时候一碗里就一块肉，刚出锅的胡辣汤热气腾腾的，喝一口，辣的鼻涕直吸溜，喝胡辣汤一般都要浇一点醋、香油，辣中有麻，麻中透酸，酸中有香，这满当当的一碗喝下去，令人百感交集，荡气回肠！
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