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关于白酒的4大谣言！你还被蒙在鼓里吗？

时间：2018-05-12 12:02:34 来源：董事长老酒作者：白酒点击：

1.饮酒有助于睡眠

有网友说，睡前饮酒有助于睡眠。这个说话是错误的。

饮酒虽暂时抑制大脑中枢系统活动，使人加快入眠，但酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完不同，酒后入睡其大脑活动并未休息，甚至比平时还要活跃得多。因而，在酒后醒来的人常会感到头昏、脑胀、头痛等不适。经常夜饮入睡，还可能导致酒精中毒性精神病、神经炎及肝脏疾病等。

2.枸杞泡酒能壮阳

枸杞里含有维生素A、类胡萝卜素等保健成分，还有人说枸杞中含有的黄酮类物质、枸杞多糖等有助壮阳。其实，一般来说，1500克白酒中才会放250克枸杞。本来枸杞中的这些保健成分就有限，再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高，最终真正能起到的“养生”作用几乎可以忽略。

唯一可以安慰的就是，过量饮酒伤肝，而枸杞在一定程度上有护肝的作用，能减小酒精对肝脏的伤害，顺便增加一点枸杞的香味，其他的作用几乎没有，也不过是爱喝酒者退而求其次的办法。

3.喝白酒能抗癌

“白酒是癌症克星”这一则轰动整个科学界的消息让广大酒友欢呼雀跃，喝酒居然能防癌！ 2017年11月2日，某大学教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素。 这项研究证明了白酒的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、降胆固醇的功效，从而揭开了其健康、平衡功能背后的秘密，喝酒可以抗癌。

真相：

专家表示，“白酒抗癌”说法并无依据，“白酒可以肆意喝”更是大错特错，无节制饮酒极容易造成酒精摄入过量。

白酒通常为粮食酿造，有营养成分很正常。网传文章所述白酒中的抗癌、抗病毒物质需用痕量检测技术，说明其在白酒中的含量实在太少。换句话说，如果想要白酒里的这些物质起作用，可能得喝下海量的白酒才行。

而摄入过量酒精相较于摄入白酒中的抗癌、抗病毒物质，显然弊大于利。

4.白酒加水不浊是假酒

前段时间，一段以“白酒加水混浊和假酒判定方法”的小视频在网络上被大量转载，引发了行业人士关注。视频显示，一名男子将一瓶白酒与另外两种知名品牌白酒相比较，通过加水后观察浑浊现象，指出“浊变的”为粮食酒，“不浊变的”就是“假酒、化学酒、工业酒、酒精酒”，而饮用非粮食酒，会导致头痛、口感等严重不适现象。

真相：

关于“白酒加水能辨别真伪”一说，中国食品工业协会白酒专业委员会就此专门发文进行了澄清，表示这些方法并不能完全准确判定酒质量的好坏，反而误导了消费者。对酒体质量判定需要专业的设备仪器测定理化指标，以及长期训练过的品酒师评定感官指标，二者结合才能判定酒的质量和真假。

中国食品工业协会白酒专业委员会也通过组织有关专家进行分析，指出该视频中存在不少关于白酒的谬论：

1、“喝酒一定要喝高度酒”是误导。过量摄入乙醇（酒精）对人体健康有害，降低烈性酒中的乙醇含量，倡导适量饮酒、健康饮酒、文明饮酒是国内外普遍认可的科学知识。因此，“喝酒一定要喝高度酒”的说法违背国家产业政策导向、违背国际共识和科学知识，对公众形成误导。

2、“加水是否浊变”不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，而引起浊变的主要是高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)。白酒生产企业为了降低高级脂肪酸酯含量，一般采用两种方法：一是利用高级脂肪酸酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用净化处理技术，采用活性炭、硅藻土等进行低温或冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。因此，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变。

目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。

3、“加水不浑浊”就是化学酒、工业酒、酒精酒？

我国白酒产品分为三类：

（1）固态法白酒，即以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品典型香味的白酒。

（2）液态法白酒，即以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

（3）固液法白酒，即以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

采用上述三种工艺任何一种加工生产，符合GB2757-2012《食品安全标准蒸馏酒及其配制酒》的规定，都是合格的白酒产品，不会对人体健康造成任何危害。

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