时间：2018-05-13 12:23:41 来源：济南草根新闻作者：济南点击：
如果有人问你，济南最有特色的是什么？你肯定会说——，是趵突泉，是大明湖，是千佛山，是……但是提到美食，你一定绕不开济南的烧烤。
在济南，撸串儿是门儿艺术，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生、一份拍黄瓜和一盘毛豆。撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。俗话说得好，在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！仰天掐指一算，叹道：兄弟，你五行缺串啊！
肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼、蒜瓣肉、烤翅中、烤大虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……当这些烤串的名字出现的时候，每个济南人心底里那种对烧烤的渴望，就会被慢慢的唤醒！到了晚上，人声鼎沸的烧烤摊上，三五好友在马扎上一坐，撸串的生活就在泉城济南的夜幕下陆续上演了！
外地人眼里的济南：除了大明湖趵突泉还有烧烤
在外地人眼里，济南除了大明湖趵突泉，还有让人垂涎欲滴欲罢不能的烧烤。
十多年来，“济南满大街都是烧烤摊；济南的羊肉串好吃；去济南必吃羊肉串”的类似说法在网络、旅游攻略、外省人来济见闻中广为流传。时间久了，济南便有了“串都”之称。
据说很多外地游客来济南的目的地之一就是济南的烧烤摊，在逛完了大明湖趵突泉等知名景点后，一定要喝一杯济南的扎啤吃一顿济南的烧烤。在他们看来，济南的烧烤不仅好吃，而且种类多到你想象不到。
有一种比较流行的说法是，如果你到了济南，没喝过济南的扎啤吃过济南的烧烤，那么你一定是到了一个假的济南。虽然这只是一个段子，但也足以证明烧烤在济南的火爆以及在外的影响力。
伴随着扎啤兴起火起来的济南烧烤
如果说“到济南吃烧烤”早已成为外地游客对济南的一种共识，那么这种共识则来自于浸润在济南人骨子里的对于烧烤的热爱，这种热爱从春到夏，从秋到冬，一年四季从未停止过。
小编印象最深的是，济南的两大烧烤圣地，一个是经一纬九路，一个是回民小区烧烤一条街。每到傍晚，整整一条街上都摆满了小桌子小马扎。一批批食客慕名而来，各个烧烤店门口都坐满了喝扎啤吃烧烤的男男女女们。他们大声的聊着天，大口的喝着扎啤，大口的撸着串，更不时爆发出阵阵的欢笑声，引来路人张望。这种热闹的情形会从傍晚一直持续到半夜甚至第二天凌晨！
但是，几乎很少有人知道济南的烧烤是怎么火起来的，也没有人知道济南人为什么如此的钟爱吃烧烤？
济南市民俗学家刘学斌认为，“羊肉串的兴起与上世纪90年代初扎啤在济南的流行密切相关。当时市民避暑消夏，豪爽、善交的济南人爱喝扎啤，扎啤又慢慢带火了羊肉串。”最开始，是一些外地人在济南开烧烤摊，渐渐的，烧烤就开始风靡济南的大街小巷，每到夏天吃羊肉串就成为济南的一大景观。
上世纪90年代初，济南街头才仅有几家烤羊肉串摊。后来，因经营成本低、利润高，越来越多的人看到商机，纷纷投入到烧烤行业，烧烤店也就多了起来。那个时候，经一纬九路的烤羊肉串最出名，现在许多烧烤摊还打着该招牌，一九指的就是经一纬九路。
再后来，以“一九”命名的烧烤摊，2毛钱一串的烤串，与扎啤、马扎、小方桌等，一起成为了济南烧烤的代表，也给济南烧烤深深打下了“廉价”、“地摊式”的烙印。
别具一格的济南“撸串文化”
在济南吃烧烤是有讲究的，你随便在济南的大街上叫住一个人，他都会给你讲出一大堆关于吃烧烤的段子和学问。
撸串，是一种形象的说法。吃烤串的时候，很多人喜欢一口口的吃，也有人喜欢一口咬住肉串把签子一拉，肉串就留在了嘴里。这就是撸串！对于喜欢大口喝酒大口吃肉的济南人来说，最喜欢的就是把整个肉串的肉都撸在嘴里大快朵颐了！
其次，济南人“撸串”，马扎和扎啤一个都不能少
济南人撸串是有讲究的，并不是所有的吃烤串都叫撸串。真正的济南人撸串必须是在马路牙子边的烧烤摊，矮矮的方桌，标志性的马扎，还有成桶的扎啤！否则，你那不叫撸串，就叫吃烧烤！
每至傍晚时分，小桌、马扎，不用正襟危坐，几支烤串、一碟花生毛豆、大杯扎啤，吆五喝六，畅快淋漓。如果碰上鲁能的球赛，那必须约上好友把串子撸起来，边吃边喝边看球。这才是真正的济南人撸串！
再次，济南人的撸串，更是一种文化，一种待客之道
如果说，早期的济南烧烤是一种无目的的商业自发行为。那么近十多年来，济南的烧烤已经逐渐成为济南的另一个名片。外地游客到济南出差旅游，一定要撸一次串，还要在朋友圈里晒上一圈！这样才能告诉朋友们，自己在济南是如何近距离的接触济南人的撸串生活的。
撸串是济南人的一种城市市井生活文化，更是济南人夜生活文化的一个代表。工作劳累了一天的济南人，约着三五好友，吹着凉风，坐在马扎上，围着方桌，大口喝着扎啤，大口撸着串，大声谈笑着工作和生活，兴之所至，脱掉上衣，光着膀子。那种浓浓的生活气息，扑面而来，让你倍感亲切。
在接待外地朋友和客人方面，济南人也是把撸串文化融入待客之道。用敞开胸怀，不拘小节，厚道豪爽，大口喝酒大口吃肉的方式，让每一位来济南的朋友和客人，都能感受到浓浓的情谊和济南人的真实生活。
所以，现如今，济南人接待外地朋友和客人，吃烧烤已逐渐成为最重要的一环。
美味馋人的各类济南烤串
济南之所以被外地朋友们称之为“串都”，不仅仅是烧烤店数量多到数不清，更在于济南烤串的种类，那是只有你想不到没有你吃不到。
济南人撸串，有几个配菜必选，花生毛豆、拍黄瓜、凉拌木耳、辣炒花蛤、嘎啦油子、小龙虾、酸辣土豆丝、爆炒卷心菜……其中尤以花生毛豆、嘎啦油子、酸辣土豆丝、爆炒卷心菜四个菜最受欢迎，被称为济南人撸串配菜届的“四大金刚”。
烤串的种类就更多了，天上飞的，地下走的，水里游的，地里长的，那是应有尽有，吃不够啊！
烤鸽子、烤麻雀、烤扇贝、烤海蛎子、烤大虾、烤知了猴、烤蚕蛹、烤蚂蚱，烤猪蹄、烤鸡爪、烤大肠，还有肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼、多春鱼、蒜瓣肉、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒、烤豆腐、烤茄子……
一顿烧烤下来，品种还没认全还没吃完，就已经撑得吃不进去东西了。
济南人的撸串文化是与路边烧烤摊密不可分的，没有了路边烧烤摊，济南人撸串就少了氛围，少了特色。
路边烧烤摊成就了济南人的撸串生活和文化，但是它们也带来了诸多问题，路边烧烤摊对城市卫生影响极大，以及烧烤时冒出的油烟深夜扰民、露天摊半夜喧哗不止、烧烤带来的刺鼻气味等，让周边小区居民苦不堪言。
为了改善城市居民生活环境，多年来，济南市城市管理部门下大力气取缔整治路边烧烤摊，一些曾经火爆的路边烧烤逐渐从济南人的生活里消失了，还有一些烧烤摊转型入室，打造出了品牌，比如牛阵、珍祥烧烤等。
但是不可否认的是，曾经的路边烧烤摊给济南人的生活带来了别具特色的夜生活，也让撸串文化得以延续发展，更让串都之名名扬省内外。尽管有些路边烧烤摊被取缔或关停，但是济南人的撸串文化却依然在通过各种方式延续着，“到济南撸个串”仍然是很多外地游客来济南后念念不忘的情怀所在……
在济南，没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿……
那些声名鹊起的烧烤店
如前文所述，在城市管理部门的大力整治下，一些曾经火爆的路边烧烤逐渐从济南人的生活里消失了，还有一些烧烤摊转型入室，打造出了品牌，比如牛阵、珍祥烧烤等。
那么，在你看来，你目前吃过的最好吃的烧烤店都有哪些？你最喜欢吃的烧烤都是什么呢？
文末“写留言”，赶紧告诉我们这些吃货吧！
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
