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有一种法兰西美食，叫舌尖上的诺曼底

时间：2018-05-18 22:34:36 来源：信饮美食世界作者：诺曼底点击：

从巴黎向西驱车约 140 公里

便是法国北部最靠近英吉利海峡的诺曼底省

这个宁静的海滨省由于著名的诺曼底登陆被世人熟知

但却很少人知道这里其实是一个美食天堂

下面，就让我们一起来探索

隐藏了各种美食的法国诺曼底吃诺曼底蚝是一门学问

说到诺曼底的美食，首先当然要说生蚝。这里的生蚝号称“蚝中之王”，据说会让人产生一入“蚝门”深似海的感觉。肉质鲜甜的生蚝，慢慢滑入口中，犹如海浪在舌尖翻滚。

比较神奇的是，诺曼底生蚝的肉汁和外形会随着积极变化而变化。比如在2-4月底的蚝，会肉质肥嫩、口味浓郁。但在7-8月，正处于生蚝繁殖的“奶乳蚝”却是另一种滋味。因此恰逢诺曼底水温的控制，奶乳蚝虽不够肥嫩，但却更饱含碳水化合物，用特殊的方法烹制也是别有一番风味。

切记！不要“一口吸”！要真正品蚝的精髓，得先喝一口蚝汁，然后用门齿撕下裙边细品，咀嚼几下，再慢慢送入口中，那滋味，简直是人间精品。

不过话说回来，这“蚝中之王”是怎么孕育出来的呢？那归功于诺曼底逶迤600公里的海岸线。一开始它在远海生长，日日夜夜经过海水淡水的“洗礼”，吸收了微生物的营养成分，之后就放在靠近海滩的净化池，利用潮汐进行清洗。这样才保证最终产出的生蚝品质纯净，不受污染。

奶酪届的劳斯莱斯——卡芒贝尔奶酪

之所以说卡芒贝尔奶酪在诺曼底三大美食中排名榜首，看完它苛刻的工艺就知道了。传统的卡芒贝尔奶酪必须用诺曼底的生牛奶来制作，而每10公斤牛奶浓缩液只能制得一公斤奶酪，完成一块奶酪的制作要长达三周，所以才产生了这种独有的美味。

当奶酪被切开，乳黄色的汁液犹如糖浆一样顺滑地流出来，绵软细致的口感，加上浓郁的奶香，一种幸福感油然而生~

卡芒贝尔奶酪属于花皮软质奶酪。它拥有绵软细致的口感和浓郁的奶香，相比于新鲜奶酪和硬质奶酪，它已经完成了奶酪的发酵成熟程序，在保留了乳香的同时，又有奶酪制品独特的风味，是最受欢迎的奶酪种类之一。

诺曼底焦糖苹果挞

上好的黄油是制作完美糕点的前提。在诺曼底，酥皮用来制作人们钟爱的焦糖苹果挞或水果派，这种点心是用酥皮卷裹住焦糖苹果或梨子；甜甜的外壳对各种水果挞和奶油面包卷来说都至关重要，这两种点心在整个法国都很常见，是至上的美味。

诺曼底苹果酒

果园里的苹果在树干曲结的老树上慢慢成熟，点缀着诺曼底的绿色田野。苹果可以大概分为两类：一种用来吃，一种用来酿造苹果酒或卡尔瓦多斯（Calvados）苹果白兰地。

卡尔瓦多斯小镇出产的橡木桶陈年干苹果酒非常美味，这个地区以苹果白兰地而闻名。这种酒在烹饪时有很多用途，可以用作甜点，或是小口呷以助餐后消化。如果你喜欢比较轻柔也比较甜的餐前酒，那你可以试试pommeau——一种烈性苹果酒，多数本地的苹果酒和卡尔瓦多斯小作坊都会酿造这种酒，你在诺曼底地区的几乎每一座小村庄都可以找到这种酒。

甜牛奶米糕

甜牛奶米糕也是当地很有特色的一道美食。它是把米在加糖的牛奶中慢慢熬5个小时，再撒入肉桂粉提味，是很值得尝试的一道佳肴。

对于热爱美食之人而言，诺曼底的美味佳肴真是说也说不完：维尔的小安肚香肠、卡昂的牛肚菜、迪耶普的新鲜烤鲱鱼、芒什省的扇贝......品尝当地的美食，才能更深入了解一个地区悠久的文化，不如亲身前往诺曼底，一起去尝尝当地的别样美食吧！

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