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烘焙课堂 | 吃一口，仿佛就拥有了星空

时间：2018-05-19 10:54:26 来源：烘培食客作者：烘焙点击：

烘焙课堂 | 吃一口，仿佛就拥有了星空。

讲真，初见这星空面包

看到这颜色都有压力，

觉得很难入口，

但其实没有任何味道。

面包由蝶豆花泡开的水揉成的面做成，

有降低血糖、提高免疫力的作用，

大量花青素还能美容养颜。

试着做起来吧！

星空是美的，星空面包吃起来也是美的。

食材

180克蝶豆花水

30克糖

3克盐

300克面包粉

4克酵母

30克黄油

0.5克竹碳粉

无花果适量

开心果适量

葡萄干适量

步骤

1、蝶豆花20克加开水300克，浸泡过液。

2、去花取液体，尽量控干花朵，过筛备用。

3、面团材料（除黄油外）全部放入面包机内，设置和面15分钟。

4、加入黄油，继续设置和面15分钟。

5、和面结束后，将面团分成90g和457g各一份，90g的那份加入0.5g竹碳粉。

6、手工揉匀，将两份面团各自收圆。

7、放入面包机内进行发酵，时间为30分钟左右。

8、发酵结束。

9、排气后，将大面团再分成182g和275g各一份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

10、取小的蓝面团，擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形，底部压薄，均匀布上开心果和葡萄干。

11、由上往下卷起，收口处捏缝合。

12、大的蓝面团也擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形，底部压薄，顶端摆上一排无花果。

13、先把无花果卷起，剩余的面团上摆放上葡萄干和开心果。

14、继续卷起，收口处捏造缝合。

15、黑色面团擀成片。

16、直接卷起，收口处留1.5CM左右的尾巴不要卷。

17、将三个面卷依次放入面包桶内，设置发酵60分钟。

18、发酵结束，设置烘烤30分钟。

19、烘烤结束，脱桶晾凉。

20、切片，摆盘。

刘科元烘焙学院简介

刘科元烘焙学院成立于2001年，深圳最早开办的专业烘焙学院，具有17年专业教学经验，学院根据市场需求开设了一系列烘焙课程：法式甜点、软欧面包、烘焙开店创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、咖啡饮品、私房烘焙等课程。

本学院由中际烘焙协会执行会长--刘科元先生创办，是中国烘焙行业领航机构，中央电视台评委专家，深圳教育局千位老师培训基地！已经成功培养数十万名烘焙学子，布遍全世界各地...

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