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有一种美味，叫做修水“哨子”

时间：2018-05-20 09:16:37 来源：修水论坛360424作者：哨子点击：

过年回家最高兴的事情，就是能在被家里人馋了无数天之后终于吃到了香喷喷热乎乎的“哨子”。

修水哨子，以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香

其他地方的人过年做的是薄皮大馅儿的饺子，我们那，是晶莹剔透，闻着就食指大动的哨子。

做哨子的过程很繁琐，洗芋头和红薯，削皮，去细沙，将芋头和红薯搅拌混合成糊状后静置至温凉，再加入适量红薯粉做成哨子皮。

鱼香哨子很少在家常中见到，在酒店或是饭店较为常见。

馅料的做法更是繁琐，将各种食材切成丁状，然后炒至熟透。

各家的哨子风味各异，红薯与芋头的比例，红薯粉的多少，馅料的口味，都会影响哨子的口感。

有喜欢吃辣的，会将哨子包成小个，控制好原料比例使得哨子不易破皮，然后加入锅中熬制。

牛皮哨子，口味Q弹，制作方式与蒸哨子又有所不同。

红薯较多的时候，会制成颜色较为深的哨子皮，红薯粉的质量不同，哨子的口感与色泽也会不同。

每到艾叶飘香的时候，修水人还会到自家地里摘菜艾叶制成艾米果，也是哨子的一种。

做哨子有剩下的粉团的时候，还会搓成一个个的小圆球，放入煮好的高汤中熬制成汤哨子。

除了这些之外，还有薯粉哨子，薯粉冻，薯粉皮，碱水粑，各式各样只有在修水当地才能品尝到的地方特色食物。

只有过年的时候，才能回家吃得到。

准备原料

捻皮

做馅儿

做哨子

放入蒸笼

过年的时候，和着父母亲和亲戚朋友往各种原料周围一坐，每个人都撸起袖子开始包着哨子。

不论包的好坏都是欢声笑语，一起谈论着这一年互相不在身边的时候发生的各种事情，一起询问着谁谁谁最近的日子。

那些很久没有见面很久没有互相了解的事情，就这样在包着哨子的过程中慢慢的聊得通透。

妈妈说，过年的时候，最麻烦的是包哨子，最不麻烦的，也是包哨子。

我们都知道香油，但是你们知道吗，为什么很少人用香油炒菜呢？

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