时间：2018-05-20 10:27:42 来源：舌尖上的美味作者：羊肉点击：
咱们中国有那么几位大作家，可谓是大名鼎鼎的吃货，比如之前我们给大家分享的那本《雅舍谈吃》，它的作者梁实秋，是走到哪儿，写到哪儿，吃到哪儿。
而这本书的作者汪曾祺，就更不用说了，连萝卜、马铃薯、栗子，这些个平常得不能再平常的小菜，都被他的这本《食事》，写得无比迷人，引得各位看官们是垂涎三尺。
汪曾祺吃遍了中国各种羊肉，他最中意的，还是蒙古的羊肉。蒙古人把刚剥了皮的羊洗干净，再用白水煮过，就可以开吃了。他们的吃法特别大气，一手“把”着一块肉，用一柄蒙古刀割下一块儿，就往嘴里送。
过去，要是吃这种手把羊肉，是不预备什么作料的，顶多也就是放一碗盐水，然后蘸着吃。现在，他们也有了新的吃法，备一点作料，比如酱油、韭菜花之类的，往旁边一放，再配上现杀、现煮、现吃的肥美羊肉，那就是绝佳的享受！
汪曾祺尝遍大江南北，可以说是完全具备了一个吃货的修养，他非常坦白地讲，在他一生吃过的各种羊肉的做法里，他认为手把羊肉是第一。更是兴致勃勃地评价道，“如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”哈，看来这手把羊肉，还真是成功俘虏了这位吃货老头儿。
当然了，吃羊肉，除了吃口味以外，更要吃健康。做法不同，营养成分也是有区别的。
首先要说涮羊肉，这是最受大众好评的吃法，一来，涮过的羊肉，膻味儿会很淡，吃着舒服；二来，那金灿灿的大铜锅往那儿一放，里面的沸水那么一咕嘟，感觉整个秋冬都温暖了起来。
这里要给大家提个醒儿，涮羊肉吃多了容易上火，有咽喉炎、长痘的小伙伴，最好能放点生津润燥的食物进去，银耳啦，梨啦，都可以，丝毫不会影响羊肉本身的口感。
羊肉汤，是补中益气的好东西，但是，阴虚火旺的人，要记得加上一点党参、黄豆、花生什么的，可以降低一点“燥补”的作用；阳虚的人呢，则可以放一点巴戟、杜仲、枸杞，去膻味儿的同时，还能养肝肾。
你还可以放一点儿黑豆，减少人体对羊肉中胆固醇的吸收，降低血脂。或者，放点儿豆腐和萝卜，补充各种微量元素，清热泻火、化痰消滞。
不过，羊肉虽好，咱们也不能随便吃，肝病患者、高血压、有热性病的人，以及孕妇，都应该少吃。小朋友们，由于是纯阳之体，也不适合过量食用，尝一两片就好了。
吃羊肉，还有几个关键的禁忌，大家尤其要注意：做羊肉汤时，不要加醋，如果加了，等于是火上浇油，愈发惹得你上火。吃完后，也不能马上喝茶，不然，容易引发便秘。还有，不能和南瓜一起吃，会导致黄疸和脚气病。
哎呀，这么一说，吃羊肉，还真是不能太随便！咱们的大美食家汪曾祺，想必也是对这些条款禁忌，掌握得一清二楚吧！
但是，有什么能阻挡他吃羊肉的脚步呢！他说，大草原的羊肉，是真好吃啊！而且，他们做羊肉的脑洞，可以说是大得不得了，创意简直能给满分。
有一次，汪曾祺在四子王旗的一家馆子里，就吃过一个叫“拔丝羊尾”的东西。诶？拔丝羊尾，这名字有点儿新鲜，没吃过啊！不过再一想，山药能拔丝，土豆能拔丝，苹果能拔丝，香蕉能拔丝，谁说，羊尾就不能拔丝呢！
拔丝羊尾，依然对得起它那绝妙的名字，味道也是绝妙至极。外面包裹着一层薄薄的脆壳，咬破了一看，咦，好像啥也没有，只剩下一包清水，因为，羊尾油早已经化了。
可是，就是这一包清水，让汪曾祺禁不住惊叹：这东西，只适合供佛，咱们人是不能吃的，因为它，太好吃啦！
不过呢，汪曾祺也许是没有去过新疆，因为新疆草原上的羊肉，其美味程度有过之而无不及。单单表扬蒙古族的羊肉，别的草原民族是会不服气的哟！
言归正传，汪曾祺的这本《食事》，吃过，看过，还得反复来品。尝遍天南海北的美食，对他来说，是幸运。而对我们来说，能读到这么一个温暖通透的人生，更是一大幸事。
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