煲煲煲 | 酷热的“烧烤”天气，需要这几款汤来清清热！-儿童城

煲煲煲 | 酷热的“烧烤”天气，需要这几款汤来清清热！

时间：2018-05-20 20:59:59 来源：广州日报本地通mp作者：金钱草点击：

导读：[db:简介]

广州的“烧烤”模式已经开启了

天天靠空调度日

我能想到最浪漫的事

就是和你在家吹着空调吃着雪糕

但还是避免不了要出门

这个时候......

每天都吸收了好多阳光

哦呵呵呵呵

大家都有什么清热解暑良方呢？

暑热难解，胃口不佳

急需几款靓汤解救我们的肠胃

绿豆土茯苓清凉汤

主要功效：清热解毒、利湿消暑

适合人群：暑热烦渴、口干口渴以及夏季易患湿疹、疖病等人群。

材料：

绿豆50克、土茯苓30克（鲜品200~250克）、瘦肉250克（3~4人量）。

制作方法：

先将绿豆洗净，浸泡1~2小时；土茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可。

汤品点评：

小满时节暑湿比较明显，养生食物则宜偏清凉，切忌过于温热。中医认为绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以来就是消暑解毒的良药。而土茯苓味甘性平，既善解毒利湿，又能通利关节，对部分皮肤病，如湿疹、疖疮等有较好的利湿解毒之功。两者搭配成绿豆土茯苓清凉汤，不但汤品口感好，更具清热解暑、生津止渴的作用，常被广东民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季湿疹、疖病等。

甘蔗鲫鱼汤

主要功效：清热生津，润燥下气

适用人群：夏日口渴，饮水不解渴的人群

材料：

甘蔗2小段，马蹄 5个，鲫鱼1条，芫荽少许（2-3人量）

制作方法：

甘蔗去皮洗净切小段，马蹄去皮洗净，两者放入汤煲中加水1000ml，煮约30分钟。同一时间鲫鱼洗净去鱼鳞和内脏，用煎锅稍煎至两面金黄，加入热水稍滚成奶白色。把鱼和鱼汤倒入汤煲中，与甘蔗、马蹄一起煮约20分钟，加盐和芫荽稍滚即可。

汤品点评：

夏天正是甘蔗上市的季节，甘蔗清甜爽脆多汁，很多人都喜欢口渴的时候吃点甘蔗。殊不知，甘蔗除了可以直接吃，它还可以用来煲汤哦。甘蔗煲出来的汤清甜甘润，实在是夏日的一款好汤，再加上几个马蹄，增强清热生津的功效。最后加一点点芫荽，是为了制约甘蔗和马蹄的寒凉之性。芫荽有消食开胃的作用，增加这道汤的香气。唯一不足的是，用甘蔗煲过的鱼汤会比平常更清，而不会呈现奶白的颜色。

Tips：鲫鱼骨头较多，煎的时候最好不要煎破，用不粘锅来煎最好。或者可以用汤袋装着鲫鱼，这样也可在一定程度上避免骨头。

蒲公英薄荷煲瘦肉

主要功效：清热疏风、消痈散结

适合人群：急性乳腺炎。

材料：

干蒲公英30g（鲜品150g）、薄荷3g（鲜品10g）、蜜枣1粒、瘦肉150g（2人量）。

制作方法：

若选用新鲜蒲公英，留取茎、叶、根，干萎的花朵摘掉、洗净；新鲜薄荷则摘去老叶，洗净。干蒲公英、薄荷稍加冲洗以去掉灰尘、泥沙。瘦肉洗净、切片。锅内加水适量，入蒲公英、蜜枣、瘦肉，滚煮约半小时，加入薄荷煮5分钟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

急性乳腺炎与郁积、饮食、情绪相关，合理喂养、条畅情志、清淡饮食都有利于预防。蒲公英是一种清热类中药，味甘苦，性多以为微寒、也有认为是平性的。因其清热解毒、消痈散结的功效，常用于内外热毒疮痈诸症。同时蒲公英也有催乳的作用，是急性乳腺炎常用治疗用药，内服外敷效果不错。薄荷辛凉，疏风散热、疏肝解郁，在此与蒲公英合用，加强清热、疏散、疏肝的效果。本汤偏凉，非热性病不宜长期饮用。

桂圆黑豆煲猪肾

主要功效：健脾益肾、养血益精

适用人群：产后脱发的妈妈

材料：

黑豆30g、桂圆肉10克、党参10克、红枣3粒、猪肾半个、瘦肉100克、生姜数片（约2人量）。

制作方法：

所有材料洗净，黑豆稍加浸泡，红枣对半切开，去核；猪肾去筋切大片备用，把所有材料放入炖盅，加入清水至八分满，大火炖半小时后，改用文火炖1.5小时，最后加入食盐调味。

汤品点评：

汤中的黑豆性味甘、平，入脾、肾经，有健脾益肾、活血利水的作用，对产妇产后所致的阴血亏虚、脾肾两虚都有一定效果。桂圆有补益心脾、养血安神的效果，对改善产后的情绪问题能起到一定的作用。搭配补中养血的党参、红枣，补肾益阴的猪肾，这款汤对于缓解产后妇女的虚羸、脱发有一定食疗价值。

清补凉煲瘦肉

主要功效：滋阴润燥、清热祛湿、降火安神

推荐人群：夏季清润汤水，适合湿热夏天，口干、烦躁、肢困疲乏等症状。

材料：

苡仁20克，干淮山、党参、莲子、芡实、百合、沙参、玉竹各10克，龙眼干10粒，无花果5个，陈皮一瓣，瘦肉400克（3人份）。

制作方法：

药材先浸泡，瘦肉洗净切块飞水后，与药材一同放入汤煲中，加水2000毫升左右，大火煲15分钟，改文火再煲45分钟，添加少量食盐调味即可。

汤品点评：

本汤使用了近十种常见的药食两用药材，其中沙参、玉竹滋阴润燥生津，针对夏季汗多、津液受损；百合、无花果清心润肺，龙眼干益心脾、安神；淮山、莲子、芡实、苡仁健脾祛湿，党参益气健脾生津，合成一碗滋阴润燥、清热祛湿、清心安神的夏季靓汤，适宜湿热长夏汗出过多津液受损见口干、心烦，受湿热气候困扰见疲倦、乏力、肢体困倦、胃口不佳者。

清补凉并不是一个固定配方，大家可以根据情况自己调整用料，如以健脾祛湿为主，则以莲子、芡实、苡仁、淮山为主，还可以加入眉豆、红豆等；若想清润安神，则以沙参、玉竹、麦冬、石斛、百合、无花果等为主，可以加入龙眼干、大枣等。

小贴士：本汤平和，一般人群适宜，但阳虚者不宜。汤中莲子，若是见心烦气躁、舌红尿黄者可保留莲子芯。

金钱草玉米须瘦肉汤

主要功效：清利湿热、通淋化石

推荐人群：由于湿热蕴结引起的结石或高尿酸血症者。夏季湿热天气亦可。

材料：

金钱草20克，玉米须10克，瘦肉300克，蜜枣2粒（3人份）。

制作方法：

金钱草、玉米须、鸡内金稍加清洗；瘦肉洗净、切块飞水；所有材料加入汤煲中，加入1500~2000毫升清水，大火先煲15分钟，改文火煲45分钟，加盐调味。

汤品点评：

金钱草有利水通淋、除湿退黄、消肿解毒、排石等功效；玉米须利水消肿、利湿退黄、平肝利胆；两者搭配使用，加强清热利湿功效。本药膳清利湿热、通淋化石，可用于患有湿热蕴结的结石、小便黄赤、大便干结等症状者。但本药膳性偏凉，平素脾胃虚寒、容易便溏者不宜过量。

关于金钱草，是排石常用中药之一，主要有四川的金钱草（也叫大金钱草）和广西的金钱草（也叫广金钱草）两种，其排石部位有所侧重，四川金钱草在胆石症、肝炎方面效果更佳，而广金钱草对泌尿系结石效果较好。另有研究表明金钱草能降低体内的尿酸水平，可用于高尿酸血症者食疗。

水东芥菜番薯汤

主要功效：利气消暑

推荐人群：在夏日炎炎，虚火上炎、喉咙干痛的人群

材料：

咸猪骨500克（猪骨焯水后用盐腌1天，再用清水洗净），水东芥菜300克，番薯100克，生姜3大片（3~4人量）。

制作方法：

番薯去皮切块，将咸猪骨、生姜、番薯放入锅中，加入1500~2000毫升清水，中火煲约1个小时。水东芥菜洗净切段，最后加入汤中，煮透后添加一点点盐（比平常少）即可食用。

汤品点评：

番薯除了用来煮饭、煲粥，还可以用来煲汤。而吃番薯可代替一部分精白米面，不仅可以把血糖控制得更好，还增加了膳食纤维的摄入。夏天的暑热之气需要散发，保持大便通畅也是必需的。因此“入伏”后，不妨在家煲这款经典消暑汤水。

薄荷金银花蛋花汤

功效：疏散风热、清热解毒

推荐人群：风热感冒导致头痛目眩、眼睛肿痛、咽喉肿痛者。

材料：

鲜薄荷100克，金银花10克，鸡蛋2个，肉丝50g（3~4人份量）。

制作方法：

金银花、鲜薄荷叶清洗干净；鸡蛋加入少许食盐打成蛋液；猪肉洗净切丝；锅中加水1.5升，待水煮开，放入肉丝及金银花煮5分钟，然后放入薄荷叶，同时倒入鸡蛋液，一边倒一边用汤勺搅匀，待蛋花煮熟，调味即可食用。

汤品点评：

头痛眼花、眼睛红赤肿痛或者咽喉疼痛不适等，如果这些症状刚刚开始，我们可以煲这款祛除风热的汤水缓解。

这款汤水采用新鲜薄荷叶，其味辛性凉，具有疏风散热、清利头目、疏肝行气的功效。据现代药理研究，薄荷主要含有挥发油、黄酮类、有机酸等主要成分，其清凉香气及口感来自于它的挥发薄荷油，薄荷油具有祛痰、解痉、消炎、抗菌抗病毒、刺激神经中枢使散热增加等作用，对呼吸疾病如上呼吸道感染等有效，而且薄荷油还有抑制肠管运动、健胃、利胆、止痛止痒等作用，对右上腹疼痛、心情不舒、食欲减少者也有辅助改善作用。但需要注意的是，薄荷油容易挥发失去效用，因此在烹调时不能久煎久煮，宜后下。金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血止痢、消痈散肿的功效，虽清热解毒但无伤正气，是治疗热毒疮疡的重要药材。