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青椒炒肉这道菜，先炒辣椒还是先炒肉？很多人搞错了，难怪不好吃

时间：2018-05-21 23:13:30 来源：南宁厨娘作者：青椒点击：

青椒炒肉这道家常菜，虽然看起来很土，但它却是一款百吃不厌的下饭菜。对于神级吃货来说，真的是爆好吃，爆好吃，爆好吃！重要的事情说三遍！这道家常菜虽然看起来做法很简单，可还是有很多朋友经常抱怨自己做出来的青椒炒肉不够美味，还有的人一直没搞懂，到底是先放青椒还是先放肉呢？

虽然青椒炒肉这道下饭菜没有严格意义上的标准而言，但要想做得好吃适口，一定要先放入青椒煸炒半软后盛出，再放入肉炒变色后再次放入青椒一起炒才会更香更好吃的。这是为什么呢？因为青椒相对于肉片来说，还是比较难熟软的，如果先放入肉片进入翻炒变色后，再放入青椒煸炒，等青椒炒软后，猪肉已经被你炒老了哦！而且先放入青椒煸炒的好处就是可以让青椒的香味充分的被释放出来，后面和猪肉一起炒的时候，味道可以更好 融入到猪肉中，使其味道更加美味诱人。还有一点建议就是，猪肉切丝切块后，一定要用生粉和料酒腌制下，这样猪肉会变得更加的鲜嫩，吃起来不柴不塞牙！

接下来我们就一起来看下这道爆好吃的青椒炒肉做法吧！今天没有买到线椒，就用很普通的青椒代替了，这种青椒没有那么辣，味道也和线椒相差一个层次，我还是建议买线椒炒肉味道会更加刺激味蕾！青椒炒肉

准备好食材：青椒6根、猪瘦肉300克、蒜米8粒、生姜1小块、蚝油1勺、味极鲜1勺、老干妈1勺、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量

1、把青椒洗净后切丝、猪瘦肉切条后放在碗里，倒入1勺料酒，一勺生粉抓均匀腌制10分钟以上，蒜米和生姜去皮后切碎

2、先把锅烧热，然后倒入适量的花生油，小火烧热后倒入青椒丝煸炒香变软后，盛出盘子里待用

2、继续在锅里再倒入适量的花生油，小火烧热后倒入蒜米和生姜碎爆香

3、把猪肉块倒进去翻炒变色

4、放入一勺老干妈一起炒香

5、把之前炒好的青椒丝倒进去一起中火快炒

6、倒入一勺蚝油、一勺味极鲜和一小勺盐调味，大火快速翻炒1分钟出锅

出锅装盘，一盘色香味俱全的下饭家常菜就做好啦！这道青椒炒肉还真是怎么吃都吃不腻，夏天天气热没食欲，不妨多做做这道家常菜吃吃，开胃下饭又美味！

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