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烙饼，加入它更好酥脆更好吃，而且不干不硬

时间：2017-10-08 23:11:28 来源：搜狐作者：烙饼点击：

我是北方人，生活中少不了各种主食，饺子、面条、烙饼这类的主食几乎每顿饭都会吃，尤其是烙饼更是几乎顿顿都吃，所以针对烙饼我总结出一套从和面到制作再到成熟的方法，今天拿来分享给大家，希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱。

原料：面粉（富强粉）鸡油（鸡肥肉炼出的黄油）色拉油

调料：盐

第一步：和面 取一斤面粉放进盆里，加10克色拉油，用350克30度温水和成软硬适中的面团然后在盆里用摔面的方法让面的表面光滑，最后表面刷一层油用保鲜纸盖住放在常温下醒发半小时（和面时加入少许油和出的烙饼面更加的滋润，然后烙出的饼会增加酥脆感，温水和面能够保持饼的酥软不至于那么的硬和干）

第二步：案板上撒薄面，取一块烙饼面放在案板上揉圆，用擀面杖擀成圆形大片，接着在表面刷一层油，撒一层面撒一层盐，然后将鸡油的小块儿放在油德表面均匀分布，最后从圆形面饼中间划开一条口子，顺着口子卷起来（卷的时候边抻边卷层次会更多）包住按扁擀成圆形，电饼铛上下火开到180度刷油，将面饼放进电饼铛里烙成两面金黄色后拿出，切之前记得在案板上摔几下让饼的层次分明，这样做烙饼的口感也会更加的好。

九毛九品牌面馆在顾客结账时只说了这句话，生意比以前好了五倍

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