陕西美食远远不止羊肉泡、肉夹馍，还有你不知道的这些-儿童城

陕西美食远远不止羊肉泡、肉夹馍，还有你不知道的这些

时间：2018-05-27 12:45:59 来源：花房姑娘cx作者：陕西点击：

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近段时间，抖音着实是让西安火了一把，与此同时也让陕西的美食走进大家的视野。像大家熟悉的羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面......其实，陕西的特色小吃可远远不止这些，许多来自周边县城的小吃更是美味至极。乾县四宝（豆腐脑、挂面、馇酥、锅盔）

豆腐脑很多地方都有。咸、甜、辣口味各不相同。而乾县豆腐脑由于水质十分特别，制成的豆腐脑光滑雪白、入口即化，尤其是用料十分讲究，调制的醋都是用桂皮等香料熬制出来的，再加上地道的油泼辣子，味道一绝。挂面

乾县挂面细的像发丝一般，柔韧筋道，讲究的是油旺、汤煎、面稀，一碗面只有小小的一口，因此被称为“一口香”。用鸡蛋烙成的蛋饼、韭菜碎、白菜作为“飘菜”，加上熬制的酸汤浇在细细的面条上，酸甜可口、味道鲜美。馇酥

在唐代，馇酥是宫中食品，后来流传到民间，用冰糖、青红丝、绵白糖作馅，包进用大油和好的面中，煎制而成。颜色呈金黄色，味道香酥可口。锅盔

乾县锅盔边边薄心厚、火色均匀，取精细麦面，用炉火上烘下烤，外观呈圆形，外酥里嫩，味道香甜。据说，当年修建乾陵时，有大量的工匠、士兵，吃饭便成了问题，所以士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烘烤，锅盔不仅好吃还方便携带和储存。因为饼是用头盔烘烤制成，所以取名为“锅盔”。礼泉烙面

礼泉烙面是陕西关中地区汉族特色面食，被称为世界上最早的方便食品。可以加汤食用，也可以干吃。一般用肉汤、骨头汤、五香大料、油盐酱醋鸡精等调味料搭配，再加入油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，葱花、韭菜等汤。反复浇在烙面上，烙面筋道细腻，味道酸辣可口。岐山臊子面、擀面皮臊子面

臊子面是西北地区传统特色面食，历史悠久。面条光滑、筋又薄，“臊子”的意思就是肉丁，臊子面最重要的就是臊子汤，黄色的鸡蛋、黑色的木耳、红色的红萝卜、白色的豆腐、绿色的蒜苗可谓是特色配料，颜色多样的配菜加上肉汤，气味浓香。擀面皮

擀面皮从唐代冷淘面演变而来，是最具有陕西民族风味的食品之一，柔软、筋道、凉爽可口。普通凉皮是将面调成糊状，进行蒸制，而岐山擀面皮是先擀面在蒸制，做法讲究，工艺严谨。在炎热的夏季吃上一口凉爽美味的擀面皮，十分过瘾。

陕西的特色美食还有很多，这些美食都承载着老陕西的味道。作为从小生在陕西，长在陕西的我，对这些美食更是念念不忘。也希望大家有机会可以来到陕西去体验这些美食，来感受这浓浓的关中风情。

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