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世贸39层，厦门地标康莱德酒店的高端酒宴

时间：2018-05-30 12:05:56 来源：小企9999的吃喝玩乐作者：榴莲点击：

世贸39层，厦门地标康莱德酒店的高端酒宴

BY小企9999

厦门康莱德酒店，位于世贸双子星B座39层，从落地玻璃窗可直接俯瞰鼓浪屿，地理优势无与伦比。

下图是从包厢隔着宽大玻璃幕墙往外看到的风景

无可复制的高层环境，希尔顿旗下酒店管理的精尊品质，高端酒店经验丰富的厨师团队，注定了它成为高端宴席的上佳选择。

餐前小碟挑几味说说：

简单一碟卤鸭舌，品相如此之好，毫无干瘪的惨象，肥嫩可口

拌鱼皮不难，关键是鱼皮的必须得要脆，脆，脆！人家做到了

口水鸡：虽然不如川厨出品那么口味丰富刺激，却也皮爽肉嫩，微辣香口

卤牛肉：片片纹理清晰美观，搭配红葱丁香鱼，这味常见的硬碟就有了闽南的感觉

藕带子：脆嫩爽口，微辣咸鲜。

小碟品质好不好，往往影响顾客对后续所上大菜的感受，这点很重要！

可惜也总有些酒楼比较马虎，您想想，小菜都做不好，大菜能让人放心吗？

宾主落座，共同期待大菜登场。

有这位热心肠的酒神带头大哥在，大家肯定要把酒杯先端起来。

好在这样的酒宴不是应酬席，都是同好绝不无聊，不仅可以喝得开心，还能学习到许多关于酒的知识，交流一些关于饮食的有趣的见解。

干煸澳洲和牛丝：牛肉肯定预先码足了味，不仅仅是看起来气氛浓烈，闻着有辣香，吃起来也是非常带劲的。没想到粤菜厨师对川味菜的演绎也可以这么透彻这么过瘾。

法国生蚝刺身拼盘：品质优秀的生蚝，本来搭配柠檬汁吃已是非常美味

那位酒神带头大哥演示了一种新吃法，倒几滴泰斯卡酒（应该用其他酒也可以，各有风味）做引，果然别有一番新奇特的丰富味觉，仿佛为咸鲜的生蚝增添了烟熏味，效果居然相当协调，毫无违和感。

这种新奇吃法，即使见多识广的康莱德行政总厨老温师傅也觉得有趣，大家一起试起来

忆江南醉蟹：红花蟹预先蒸熟后浸泡于黄酒与玫瑰露中，蟹肉的鲜甜被浓郁的酒香所裹挟，和平常吃过的鲜蟹，腌蟹比有明显的差异。很独特的饮食体验。

老温锦绣御前：椰浆冰沙和紫米饭搭配而成的甜品，先缓解一下之前连续两道”酒“菜对口腔的侵染，用清新的椰香漱漱口吧。

远年陈皮鲟龙筋功夫汤：陈皮是温总在广东新会和朋友承包的山上自产的，已经存足12年，陈皮鱼筋充分调和后的沸汤，用功夫茶具承装，仪式感很强。

端起茶杯喝一口看看。口腔中不会有明显的柑橘油辛香刺激，而是随着汤液在口腔中漾开，慢慢呈现出新会陈皮那种独特的陈香。

片皮鸳鸯手撕鸡：金红的鸡皮酥脆得触齿即裂，鸡肉撕散配合拌韭菜，莴笋丝，口感层次分明，还带有哔啵作响的跳跃感。

岩盐盅焗闽南斗鲳鱼：盐巴配蛋清塑形成碗，把盐焗的特点完整的呈现。碗底铺炒米，斗鲳切片炙熟置于其上，细致美观，尽显精细高贵的酒店范儿。

樱花虾鹅肝红米炒饭：饭粒疏松，

咸骨淮山煲淋水东芥菜：吃一口就能发现那看起来与寻常无差别的排骨是做过预处理的，咸鲜味特别明显；《味道中国》等节目介绍过得水东芥菜果然纤维幼嫩，菜梗吃起来感觉不到明显的瓜络感

榴莲布甸拼当季水果：榴莲泥制作的布丁和原颗榴莲肉搭配，香浓绵密。而且，榴莲那种特殊的气味仿佛也被处理得没那么浓烈，勾引得我这平时不爱吃榴莲制品的人也刮得干干净净。

执掌过许多城市地标酒店的厨房，却自谦炸油条出身的行政总厨老温师傅是个很有亲和力的人，大家一起合个影，记住这个美好的夜晚。

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