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春天的味道——香椿拌蚕豆、香椿拌豆腐、香椿回锅肉

时间：2018-05-30 23:15:54 来源：聚物养我作者：香椿点击：

厦门的春天实在是短得很，一不留神就从眼皮子底下溜走了，尾巴都来不及抓住。

四月,乍暖还寒，一年中最期待的季节到了，三角梅到了最红艳的时刻，有一种树也悄悄的出芽、抽条。虽然说春天里花开的不少，黄的迎春、红的三角梅、白的玉兰、粉的牡丹，只是这些所有花的香味聚拢在一起都不抵它。简单的来说，切上一块嫩豆腐，用水焯了，撒点盐、搁点香油，谁能让这盘拌豆腐香味怡人、沁人心脾？或者说煮上一块猪后臀肉，切成大薄片，谁能取代蒜苗炒出一盘色泽红亮、辅料翠绿，咸、鲜、香、辣，回味略甜的回锅肉呢？

家在四川，两座大山的夹缝间，厕所的前门处是一块菜地，常年种着应季的蔬菜，春天是蒜苗、胡豆、豌豆尖、青笋。夏天就丰富多了，黄瓜、四季豆、豇豆、茄子、辣椒、番茄、空心菜，不大的一块菜地长得满满当当，足够一家人一个夏天的吃食。秋高气爽，许多蔬菜都是冉冉老者，完成了自己的使命，只有一些小葱、香菜还在挣扎着。家里冬季也很少下雪，萝卜、白菜这些就长得茂盛得很特别是打过霜后，清甜、脆爽，无与伦比。在菜园一边种着就几颗香椿树，夏天的时候会系上几根绳子用来打架，丝瓜、南瓜、佛手瓜、苦瓜这些的藤蔓就绕着这些树和绳子拼命的生长，一块不到一亩大的菜园，经过爷爷奶奶的打理，竟然能结出南瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、瓠瓜、豇豆、四季豆、茄子、番茄、辣椒、空心菜、小葱、香菜、芹菜等十多种蔬食，供给着家里十个人的嘴巴。山区少平地，为了生计，没有受过什么教育的老一辈人跟土地打了一辈子交道，他们更懂得如何生存。

椿芽迫不及待的在香椿树上冒出来的时候，有一种果实却躺在母亲的怀抱着静静的成熟，等待着与椿芽的相逢，椿芽与蚕豆，那才是金风玉露一相逢。最美好的相守不需要轰轰烈烈，只需要相濡以沫，两粒盐、三滴香油，便胜却人间无数。

刚出来的椿芽很受欢迎，记得小时候街上是按朵来卖的，一朵便是一个牙苞，五毛一朵，那时候猪肉才七元一斤。椿芽味浓，虽做菜时常为辅料，却常常喧宾夺主，不给其他任何食物有崭露头角的机会，却未让人倍感不适，却因此常和味淡的豆腐、蚕豆或者需要赋味的猪肉等配伍。吃过最奇怪的当属香椿拌折耳根，吃不惯折耳根的人常常认为味臭，再加上味更加浓厚的香椿，可谓是臭上加臭，比如我的幺爸便这样认为，奇丑无比，从来不肯夹上一筷子。

等香椿再长大一些，成了叶子，便又有他用，这时的叶子香味几乎没了，更是咬不动，富有创造性的劳动者们便用它便在蒸笼上蒸包子，防止包子站在蒸笼上，香椿从叶到树干倒都是有用处的。

那几日忽然想吃点香椿，从送爱到家到大润发再到永辉都寻不到它的痕迹，想不到，我竟然错过了一个春天，轻轻地它走了，我不但没有抓着一点尾巴，就连一抹气息都未曾嗅到。

面馆的汤底，到底有什么隐藏的秘方呢？为什么会那么好喝？

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