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一口一个的饺子，一点面粉都没用，轻松一拍就好

时间：2018-05-31 07:26:13 来源：舌尖上的美味作者：面团点击：

芋饺，以芋头为主要原料，再辅以红薯粉。我家的野生葛粉不少，而且还有清火的功效，我用它代替红薯粉，做的芋饺也是滑溜溜，好吃又有营养的。

【芋头葛粉饺子】 材料：小芋头，葛根粉适量，肉馅，香菇，生抽，盐，葱，清水

制作过程： 1.小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；

2.晾凉后剥掉外皮；

3.野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

4.芋头压成泥；

5.分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；

6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；

7.面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；

8.揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；

9.将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；

10. 揉成面团，盖盖子饧饧再用；

11. 150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；

12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；

13. 搅拌均匀；

14. 香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；

香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了

饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干；

切成大小均匀的剂子；

取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间；

两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的；

这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的；

香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；

锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面；

将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！

滑溜溜，一口一个，吃着好舒服

责任编辑：雪菲

运营人员： 王跃 MZ015

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