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五郎大叔同款，和风巴伐利亚布丁

时间：2018-06-01 15:27:44 来源：亚楠优选作者：布丁点击：

孤独的美食家第第五季第十一集中出现了一款甜品，“自家制巴伐利亚布丁”，金黄的布丁上撒了厚厚一层黄豆粉，看起来滑嫩香甜，非常诱人。那么这道经典法式甜品是怎么做的呢？一起来看一下吧。

首先准备食材：蛋黄2个（剩的蛋白可以做蛋白糖哦 之前的文章里有哦）牛奶200ml 鲜奶油200ml 白糖40g 凝胶5g 红豆沙适量 黄豆粉适量 糯米粉50g 水40ml

先来做这道甜品的主体，也就是巴伐利亚布丁。准备适量冰水，便于打发鲜奶油。将鲜奶油倒入容器中，并倒入一半的白糖，将容器置于冰水中，打发奶油至六分即可。

取金属容器或者可加热的玻璃容器，倒入蛋黄和另一半白糖，搅拌均匀，再分三次倒入牛奶，搅拌均匀。将装有牛奶蛋液的容器放入隔水加热，不要烧开，80度左右即可，倒入凝胶，搅拌至凝胶溶化。将牛奶蛋液放入冰水中，搅拌至降温，此时牛奶蛋液会变浓稠。

将三分之二的打发好的奶油倒入蛋奶液里，充分搅拌后倒入布丁杯，注意不要倒满，七分满即可，然后放入冰箱冷藏。这就是主体巴伐利亚布丁了。将剩下的三分之一奶油打发至十分备用。等布丁冷藏的这段时间我们可以做糯米团子，将糯米粉和水混合，揉成面团。锅中烧热水，将面团揉成小圆子状放入锅中，煮至浮起，捞出放入冰水中降温备用。

最后只需要将材料依次放入布丁杯即可，可以按个人喜好选择。个人认为按照巴伐利亚布丁、红豆沙、黄豆粉、糯米团子的顺序摆放的布丁最好吃啦，大家可以随意发挥哦。

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