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简单生活、不一样的美食，经典南瓜派

时间：2018-06-03 16:26:26 来源：马战作者：南瓜点击：

经典南瓜派

表面装饰的枫叶，嘿嘿，我觉得还挺可爱的。

做起来也挺简单的，关键是还能消耗多余出来的边角料。

下面的步骤图里我会贴出来详细的步骤图，大家肯定一看就会。

典南瓜派/Classic Pumpkin Pie：(可做一个9寸的派）

派皮：

无盐黄油75g（冷藏），植物起酥油3大勺（冷藏），中筋面粉220g，细砂糖1大勺，盐1/4小勺，冰水4大勺

南瓜派馅：

南瓜馅470g，鸡蛋3个，红糖3/4cup，淡奶250ml，融化的无盐黄油2大勺，香草精1小勺，肉桂粉1小勺，姜粉1/2小勺，豆蔻粉1/4小勺，盐1/4小勺

P.S.如果南瓜本身就比较甜的话，糖量可适量减少哦

做法：

1. 搅拌器内加入面粉，糖，盐，低速混合好。加入切粒的黄油和起酥油，低速混合至粗糙颗粒状。加入冰水，一勺一勺的加，混合至面粉成团即可。（面团不会自动成团，但是用手捏一下面团，能粘合一起即可），最后将面团，整形成圆饼状，入冰箱冷藏1个小时或过夜。

2. 面团从冰箱取出放至室温，从中间向两边擀开面团，成大概12寸大小，3mm厚的派皮。

3. 将派皮裹在擀面杖上，转移至派盘里，去除多余的部分，然后入冷冻层冷冻30分钟。

4. 切除下来的派皮再捏合在一起，擀开成6寸大小，用树叶形状的饼干模切出形状，再用刀子在叶子上按出脉络。和派皮一起入烤箱，烤15分钟至金黄色。烤好的小树叶就是在派烤好后摆上面做装饰啦。

5. 冷冻好的派皮取出，表面盖上锡纸，铺上派石或者豆子，入预热400F/200度的烤箱，烘烤20分钟至派皮呈微棕色

6. 在大点的混合容器内，混合南瓜馅，鸡蛋，红糖以及淡奶。

P.S.南瓜馅的做法：这本书用的是罐装南瓜泥，我用的是新鲜南瓜，做法即是将南瓜切块，入微博炉高火转了八分钟，每家的微波炉功率不一样，时间肯定也不一样，转至南瓜有点变色，用叉子能很轻松插入就好。加热好的南瓜入搅拌器里，加个1大勺的水，搅拌成南瓜泥。

7. 上面混合好的南瓜馅中加入融化的黄油，香草精，肉桂，姜粉，豆蔻粉以及盐，混合搅拌好即可,倒入烤好的派皮中，入预热350F/180度的烤箱，烘烤50-55分钟。烤好的派，放网架上冷却即可。

派皮在擀开的时候或者转移到派盘上裂开没有关系，再捏合在一起就好了。

派皮我开始做的时候还不够粘，后来自己又加了一大勺的冰水才好。

派皮最好的状态是可以粘合在一起，擀开但又不会到处开裂，所以水量需要自己看着办点哦。

这种罕见水果，一斤60很抢手，长得像“白珍珠”，你吃过吗

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