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猪蹄的两种做法

时间：2018-06-10 06:05:54 来源：角度TV作者：猪蹄点击：

导读：[db:简介]

猪蹄是一道很美味的菜，而且猪蹄一点也不油腻，吃起来很有嚼劲。其实猪蹄有很多种做法，小编常做的猪蹄就是红烧的，也可以用黄豆炖。今天小编就把这两种猪蹄的做法跟大家分享一下。

先说红烧的，准备好食材，猪蹄是主要的食材，然后是葱、姜、蒜、香菜，剩下的就是一些调料。把猪蹄洗干净，用刀从中间切开，然后做成小块儿，一个猪蹄大概可以切成七、八块，葱、姜都洗干净了，把它切成片儿，蒜切成小丁，香菜洗干净切成小段。放锅加水，水开了之后把猪蹄放进去，过一会儿之后把里面的浮沫去掉，然后盖上盖子，把火调小，再煮大概十分钟左右，然后捞出来等待备用。

热锅放油，等到油温加热到七成热的时候，把准备好的葱、姜、蒜一块放进去，再放两粒大料，大火炒，炒出香味。然后把准备好的猪蹄放进去，再放入蚝油、鸡精、料酒各十五克，老抽、生抽、胡椒粉、味精各五克，白糖十克，酱豆腐汁二十克，然后大火炒，这些调料因为数量比较多，所以一定要看清，不要少放也不要多放。

红烧的猪蹄，放调料很关键，所以在放调料的过程中，要多注意一下。然后在锅里加入1500克水，用大火烧，烧开之后，再转小火，炖差不多四十分钟左右，四十分钟之后再转大火收一下汁，等到汁很浓了就关掉火，就可以装盘子了。然后再把准备好的香菜撒在上面，一道美味的猪蹄就做好了。

除了红烧还可以用黄豆炖，把猪蹄洗干净，过一遍水，再洗干净等待备用。准备好葱和姜，葱切成段，姜切成片，还有八角，如果要用黄豆炖的话，黄豆要提前一天用水泡好。放锅放入油，把葱段和姜片还有八角放进去炒香，再把猪蹄放进去一起炒，加入生抽、老抽、盐、白糖还有料酒，均匀搅拌翻炒。再把已经泡好的黄豆加进去，炒一会儿之后，加入清水。用大火煮，煮十分钟左右，再转小火炖，要炖两个小时左右。

炖的时间可以根据自己的情况来，如果火力比较大，炖的时间就可以少一点，火力比较小，炖的时间就可以长一些，只要把肉炖烂就可以，如果喜欢比较软的可以多炖一会儿。小编是喜欢烂一点的，最后用大火把汁收一下，这样黄豆炖的猪蹄就做好了。这样做出来的猪蹄，是可以美容养颜的，常在家做饭的宝妈们可以每周做一次，会越吃越漂亮的哦。