时间:2018-06-10 08:46:10 来源:桃源秘厨作者:豆角点击:
很多时候我们都喜欢自己在家做泡菜,小编最喜欢的就是脆爽开胃的酸豆角,无论是正餐还是吃早点都喜欢来点,炎炎夏季一碟酸菜除烦刺激胃口。
这是小编做的酸豆角,仅仅一个星期就可以吃了,豆角经过发酵腌制成功后里面还是实心的,口感脆爽而不是软绵的一塌糊涂,这是制作酸豆角最重要的要领。
一种最简单的方法就是把豇豆掐头去尾,然后晾干水分稍微有点发蔫就可以了,接下来放入瓶子中直接加入冷水两勺盐盖好就行了。
这个方法最为简单,不用晾白开水但是一定要晾干豆角,一个星期后豆角的颜色变黄,打开盖子能闻到浓郁的酸味,这个时候直接拿出来炒就行。
还有一个超级简单的方法,洗净瓶子晾干水分然后把晾干的豆角切碎,豆角选择脆绿且硬的,做出来的酸豆角才会脆爽可口,注意豆角晒的稍微发蔫即可。
准备好食用盐加两勺搅拌均匀,豆角放入瓶子中盖好,这个方法要比上一个方法稍微长的时间,大概半个月以后才可以食用,但放置两个月也不变质。
炒酸豆角最重要的调味料就是辣椒和蒜,做法简单也实用,锅中爆炒一番成就美味,从图中可以看出腌制过的豇豆依然是实心的。
两个速成酸豆角的做法简单,一两分钟就能学会一个星期能吃到自己亲手做得豆角,经济实惠不用再担心有任何添加,想吃了随时可以做。
色泽诱人的酸豆角看起来十分诱人,两道菜中午就能吃下两大碗米饭,夏季盛产豆角,吃不完的豆角腌制放好吃上几个月,比新鲜的更有风味。
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