隐形的心血管杀手,长期吃醋酱油味精对人体的伤害有多大?

时间:2018-06-14 13:36:10 来源:健康与养生作者:味精点击:

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“色香味俱全”是我们对美食的基本标准,这其中便少不了提味的”“,提鲜的”味精“,和调色的”“了。无论你是做大餐还是青素食都离不开这几样调味品。

但有人却说这些东西对身体有害,你还敢吗?

首先可以肯定的是:任何东西离开剂量谈安全就是耍流氓!

长期味精,到底有没有害,首先要考虑的剂量。味精、正确使用范围内食用都是安全的。

所以,如果长期大量的呢?那它们三个就要分开来看了。

1.

是我国传统的调味品,一般是以大豆、小麦等为原料,经过浸泡、接种曲霉菌种发酵,再加入适量的食、色素、防腐剂等而成的产品里面有很多氨基酸,维生素和矿物质,发酵时间越久营养价值越高,味道越鲜美。

是总称,因生产工艺、用途不同而分为生抽和老抽两种。生抽的原料以大豆、面粉为主要,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成。成品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

老抽则是在生抽的基础上,把榨制的再晒制2~3个月,经沉淀过滤而成。是故,老抽的质量比生抽更加浓郁。

生抽颜色较淡,味道较咸,一般用于调味,是厨房中常备调味品,拌凉或做一般的炒使用生抽比较合适。而老抽加入了焦色,颜色很深,呈有光泽的棕褐色,到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。所以,老抽更适合用于着色。红烧的时候,使用老抽为宜。

什么老年人不宜

中既含有氯化,又含有谷氨酸,还有苯甲酸,是的密集来源,的含量高达5.7%以上,可引起压升高、肿等,老年人要慎食,特别是患有高压的老年人更要禁食

中含有来自于大豆的嘌呤,而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸,并发有高尿酸症的高压老年患者不宜食用,否则可引发风。因此,老年人在烹饪肴时,应尽量不要放

2.味精

2017年7月欧盟食品安全局发布最新评估报告,发布了一个关于味精过量有害的权威报告

报告中:将谷氨酸及谷氨酸(谷氨酸、谷氨酸钾、谷氨酸、谷氨酸镁)的安全摄入量调整为每公体重30毫克,即60公重的成年人一天不超过1.8克。同时他们还建议欧盟的管理部门强化食品中的添加限制,这可能是30年来味精遭遇的最大挑战

也就是说每天摄入量在1.8g是相对安全的。但是,目前有些消费者的摄入量明显偏高,尤其是儿童和青少年。

长期大量食用味精的危害很大:

第一,经常食用添加过量味精的食品有可能引发体重超重,这与味精提鲜的作用有关,鲜美的食品往往能增加人们的食欲,长此以往,得多了体重自然就可能超标了;

第二,味精是“视力”,过量食用导致体内质一3含量下降,而这会影响眼部,使人出现暂时陡视力模糊的症状严重时还有可能出现视力下降甚至失明的危险

第三,过多食用味精会影响人体对、镁的吸收,从而引发如晕、恶心等一系列症状

第四,过量食用味精会引起锌的缺乏,而锌是人体生长发育所必需的元素,特别是对幼儿来说,它的缺乏往往会引发严重健康问题,如弱智、晚熟、侏儒等,所以,幼儿以及处于哺乳期的母亲应特别注意对味精的摄取。除此以外,过多食用味精还有其他一些危害,如引发高压、生殖疾病等。

国外,有些首次味精、鸡精的人会出现、短气、、面红、疲劳、麻木等症状,被称为“中国餐馆综合征”。

所以,对于味精我们还是少食用为好!

3.

所有调味品中,的名声算是比较好的了。比如可以软化管,可以美等等,但这些都是我们对的溢美之词,此外,对人体的益处还有:

(1)增加口感,染化食材

熘土豆丝、排骨、片、炒鱿丝、烹调肴时,尤其是炒某道肴时若适量加点儿,不仅可使肴脆嫩可口、祛除腥膻味,还能有效地保护其中的营养成分

(2)助消化

天然内含大量酵母菌,有助于消化代谢,增强免疫力。而本身的酸,可增进食欲,撩拨味蕾。

(3)杀菌防腐

强力消毒杀菌,对抗致命的食物细菌。腌渍食材、蔬果可延长保存期或防止变色变

(4)降

能够降压、降脂,所以高压、高脂症的患者应该比正常人稍微多一点儿还能消除疲劳、安神静气,所以脾气暴躁、情绪冲动的高压患者适当能够平复心情、滋养肝,能够达到控制压的目的。

(5)降

尿病患者由于胰岛素的活不佳,所以很难将类带人细胞内,也因此造成了类在身体内无法被充分利用。而却含有大量的酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸,这些有机酸恰恰能够起到促进体内类代谢的作用,因此,尿病患者经常可以起到控制作用

是一种很好的调味品,也对身体有很多好处,但是不建议直接喝。因为直接喝,可能会损伤食道,因此,最好在烹饪肴的时候,适量加入进行调味

但是需注意的是:中也含有,而管的杀,在是要食用大量的的同时,摄入了大量的就对身体就百害而无一利了。

总结

味精、都是日常厨房必备调味品,味精提供了大量的鲜味,的酱香及鲜咸也丰富了食材的味道,更是酸香可口,刺激食欲。但是它们都有一个共同点,那就是的含量都比较高,味精99%以上的成分是谷氨酸,其中每10克味精含约为1.3克,含量大约在1克/15毫升,的含量约为0.8克/100毫升。《中国居民膳食指南2016》对于推荐摄入量是,健康成年人每人每天要少于2.3克。也就意味着你在食用味精、调味品时一定要限量,炒时如果放了就不用放了,或者相应减少的使用量

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