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手工拔毛，活水剖鸡鸭

时间：2017-10-10 03:22:17 来源：作者：点击：

不知不觉回家就过了大半年了，今天说说有水利之便的我这里，说个活水剖鸡鸭的事吧。

想吃到鸡鸭，必须先杀，然后拔毛，拔毛有几种做法，简洁方便的，就是直接把鸡鸭放在烧热的沥青桶里，放在里面搅上几回，再拿出来待自然凉却至不烫手时，再把沥青剥下来，这样借助沥青的粘性，鸡鸭毛被和沥清连着一起脱落。

这种做法速度快，并且干净，所以你在菜市场上看到那些嫩白毫无一点绒毛的鸡鸭也许就是它的作品。不过这种做法后来被叫停，因为沥青在烧开之后会附着大量的有毒素进入鸡鸭体内。

手工拔完毛之后，鸡鸭会有些绒毛的

在农村里就没有这种做法，就是手工拔毛，然后就是剖了，剖并没有什么太多的学问，但剖也有两种做法，一种是是从背上剖，另一种就是从肚子剖。其实都差不多。

在我所居的农村，也有着天然的便利，因为我家门前有条河，河水尚且清澈，在二十几年前，家里喝的水就直接挑河里的，烧开饮用。现在我们常用来洗洗菜什么的，这样方便得紧，并且随时可用，且不用什么费用，这算是趁了便利吧。

剖鸡鸭我到是不太会，当然这也不是什么难事，如果我下手，无非是卖相差了一点。今年在家杀的鸡鸭全是我母亲亲自操劳的，给了我许多帮助。

河离我家大概不到300米，提着篮子过去，五分钟就到了河边，摆开阵势就可以开始活水剖鸡鸭。

稻草是用来做清洗场地的，这是天然的好扫把，这个时候正好收稻谷了，田地里遍地都是，就地取材，并且人家也不会说你。搬上一根小板凳正好可以当作休憩之用，干活的时候就不会太累。

剖鸡鸭我们这里，绝大多数是剖鸡从背开始，附带说一下，大家外面在酒店吃饭时，点的鸡却是从肚子开始的，而鸭子却是从肚子的。这个没有什么重要性，其实都是一样。

鸭略带黄色，而你在市场上买的却是嫩白色，白得你可以当镜子照。

鸭都是喂饲料长大的，喂养周期短，最多3个月，然后在清洗的时候，会加上一些洗涤剂，于是就是白白净净，这样卖相好。

活水剖鸡鸭，其实只不过是我占了水利之便，乐趣当然也是有的，在河边野生长了许多我们这里叫做一种叫做“高笋”的植物，有些地方叫茭白，它就生活在水边，长长的叶子，我们有时候就去摘点，摘回来放上点五花肉炒，甚是好吃。

生活其实是平淡的，活水剖鸡鸭只不过是生活中的一个小节奏，觉得挺有趣，也似乎是可以值得炫耀的，家乡的山水还保持得不错。

明天准备补养今年的最后一批小鸡，今天已是寒露，再下去天气就会有点冷了，小鸡过来养会不太好照顾，这批鸡估计到明年的清明，应该正是下蛋和出售的好时节。

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