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鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼好吃，这样的做法也值得一试！

时间：2018-06-20 03:15:35 来源：美食熊猫作者：鱼片点击：

鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼,还有其他的美味鱼肉做法，下面教你怎么用鱼片做出美味的菜肴。

一、鱼片粥

做法解刨：鱼片粥的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，做鱼片粥宜选用体大、肉厚、刺少的鱼，肉嫩而味道鲜美。常用的鱼有鳝鱼、草鱼、大马哈鱼、鲅鱼等。在做鱼片粥前应该先将鱼刺去除，去除的方法：用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了

二、广东鱼片粥

主料：鲜鱼1条250克左右 优质白米400克 猪肥瘦肉馅200克 生菜丝200克

辅料：料酒3克 葱花4克 酱油5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 味精、精盐、芝麻油各适量

制作工艺：

1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺

2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用

3、大米洗净，加水2500克熬粥

4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出

5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用

三、家常鱼片粥

主料：粳米100克 熟猪血300克 鲩鱼肉100克 瑶柱15克 腐竹20克 酱油、姜丝、盐各适量

制作工艺：

1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮

2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀

3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可

四、鲜菇鱼片粥

主料：蟹味菇50克 秀珍菇50克 鲩鱼10克 大米20克

辅料：葱丝、姜丝各10克 高汤40毫升 盐1小匙

制作工艺：

1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干

2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟

3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可

五、鱼片蒸粉丝

主料：鱼300g 粉丝200g 油适量 盐适量 生抽6g 料酒4g 香油适量

制作工艺：

1、粉丝放水里泡好，泡好的放入盘子里，鱼片清洗干净

2、然后切成大片，然后加入盐，加入料酒抓匀腌半小时

3、腌好的鱼片摆上 粉丝上，上锅蒸5-8分钟，小葱加入生抽

4、加入香油，加入一点醋，然后加入盐及鸡精搅拌均匀

5、搅拌好的汁泼在蒸好的鱼片上，吃的时候搅拌均匀即可

以上就是美味鱼片的新意制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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