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做了那么多年酒的你能答对吗？

时间：2018-06-20 15:56:35 来源：小小酒萌作者：酒曲点击：

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并交酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下面的问题．

（1）酒曲中主要含有______等微生物．

（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______ 和______．

（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______．

（4）天气寒冷时，需要保温的目的是：______．

（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是______．如果密封不好，将会出现什么问题？______．

（6）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是______．

（7）在家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三曲线依次代表什么？

P代表______；Q代表______；R代表______．

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