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超级下饭的酸菜白肉，怎么吃都不腻！

时间：2017-10-07 15:23:05 来源：做饭很简单作者：酸菜点击：

过去物流和保鲜不发达，冬天基本没有蔬菜可吃，酸菜是东北人冬日餐桌上的救星。

一入秋，东北人就开始买秋白菜，声势极其浩大，往往以百斤为单位。买回来的白菜要先晒在室外晒上个十几天，再和盐一起码进大缸里。

经过几个月的发酵期，酸菜的气味一飘出来，漫长的冬季就要拉开帷幕。

酸菜清爽开胃，凉拌炖煮和馅都适宜，但最为相配的是和大荤之物一起煮。

酸菜白肉就是最经典的搭配，也是东北人逢年过节必吃的菜。烹制不需要高明的厨艺，酸菜吸收了油脂更香，白肉也不腻。

- 酸菜汆白肉 -

[ 食材 ]

东北酸菜 五花肉500g

姜葱蒜 盐 白胡椒粉 八角 粉条

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.五花肉冷水下锅焯，焯好的五花肉捞入砂锅中备用

2.酸菜切细丝，姜切片，蒜剁成泥

3.取炒锅，下油，放八角和姜片炒香

4.放酸菜一起翻炒，加适量清水煮开

5.酸菜倒入放了五花肉的砂锅中，下盐、白胡椒粉、葱结，大火煮开，中火煮半小时

6.下粉条炖软

7.捞出白肉，切成薄片，平铺在酸菜上

8.蒜泥和生抽放一起做成蘸料

酸菜鲜香，粉丝糯滑；白肉肥而不腻，糯且弹牙，不知不觉能吃上好几块

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