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二十元的自助餐，商家究竟是怎么做到不亏本？大伙知道原因吗？

时间：2018-06-24 22:26:11 来源：胖子小丁作者：自助餐厅点击：

有时候想带全家人或者朋友同事聚餐大家一般会选哪里呢？如果让小编找个地方的话，首选当然是小编最爱的自助餐厅了，自助餐厅里菜品齐全可以随意选择菜肴，各种肉类、海鲜、水果饮料无限量供应，光是看着就觉得很值，重要的事，经济实惠价格便宜，还能用某app买点优惠券，那价格还可以便宜不少。绝对是聚会不错的选择场所。

相信不少人和小编有同样的想法，那就是迈入自助餐厅大门后，一定要把本钱给吃回来。所以基本上去自助餐厅前留着空肚子，到时狂吃一顿，哈哈出来时最好要扶着墙走出来，那就不亏了。

但是不管顾客怎么吃喝，自助餐厅似乎都不怎么会亏本关门，这背后究竟有什么原因呢？

“自助”减少了用人成本，一般来说自助餐厅的大厨和服务员比普通的餐厅的少很多人，一般的餐厅服务人员在饭点时候，基本上忙不过来，上菜时间很紧张。而在自助餐厅服务员主要工作是收盘子与倒汤水，单单在服务员和大厨成本上，老板在这方面就能赚回不少钱了。

自助餐厅内的美食随便吃，让顾客心理上营造出一种很划算的想法，美食随便吃，可是往往一些市面上单价比较贵的食物都是限量的或是食材的大小比较小份的，另外自助餐里的便宜食材经过大厨的烹煮，那是做的相当好吃，顾客看到可口又美味的菜，每样食物都会来一点，另外什么蔬菜，水果，糕点也都会吃一点，这样没吃多少很快就会饱，而那些价格贵的菜你还能吃多少，这也是自助餐厅其中一个省钱之道。

自助餐厅每天的顾客是非常多的人，食材就是靠批发来压低商家的价格，商家为了长期合作，只能薄利多销了，这样的食材会比较便宜，自助餐还会控制贵菜的上菜速度和数量，不会没了就立刻摆上货架，所以一般顾客怎么吃，都不会超过本钱。

很多顾客和小编想法一样，都是想 “扶着墙进去，扶着墙出来”的原则进去狂吃，但是想法总归是想法，事实上一般人的食量都不大，真正暴饮暴食者能在自助餐厅里吃的很少很少。另外一点就是现在社会普遍提倡光盘行动，不要浪费食物，毕竟世界上还有很多地方有人吃不饱。所以现在去吃自助餐的，在挑选食物时都会根据自己的口味，每样来一点，尽量不浪费食物，这也间接给老板节省食材成本。

所以自助餐厅不怕你能吃多少食材，最怕没人进去吃，毕竟大部分人其实吃不了多少。人流量才是重点。

那么各位伙伴，你去吃自助餐能不能吃回本呢？

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