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面条居然还能这样吃，太赞了！| 日式蘸面

时间：2018-06-27 11:25:59 来源：詹姆士的厨房作者：适量点击：

你有想过吗，一碗臊子面如果分开来会怎样？臊子归臊子，面归面，吃的时候会很奇怪吧？但是我在日本吃过一种面，它就是把日本的拉面拆开来，它叫蘸面，吃起来好香！

滚水锅、炒锅、热水壶、漏勺、搅拌机

芹菜 1棵

酱油 适量

味淋 适量

清酒 适量

小葱 3根

蒜球 1颗

洋葱 半个

鸡骨架 1副

阳春面 1把

胡萝卜 半个

肉桂叶 3片

芝麻油 适量

卷心菜 3片

绿豆芽 1杯

白芝麻 1大匙

白胡椒粉 适量

干辣椒 1碗

【1】汆烫鸡骨架

将鸡骨架切块放入滚水锅中汆烫去腥。

【2】 捞出鸡骨架

将汆烫好的鸡骨架捞出备用。

【3】煮高汤

将鸡骨架上的血水清洗干净后放入高压锅，再放入1棵芹菜、1个蒜头、1片肉桂叶、1把小葱、半颗洋葱、半个胡萝卜。

【4】煮高汤

将热水倒入高压锅，盖上锅盖炖30分钟。

【5】 煸炒干辣椒

将干辣椒放入锅里干煸。

【6】 倒出干辣椒

将煸香的干辣椒倒出备用。

【7】去除辣椒的蒂和籽

将干辣椒的蒂和籽去除，以防味道过辣。

【8】 打碎干辣椒

将干辣椒放入搅拌机中打碎。

【9】 调味

将打碎的干辣椒倒入碗中，加入适量盐和糖调味。

【10】 炼油

用色拉油和芝麻油煸姜片。

【11】 炼油

待姜片变色后加入葱段和蒜瓣。

【12】滤油

将炼好的油过滤后加入辣椒碗中。

【13】 滤出高汤

将煮好的高汤滤出备用。

【14】做蘸酱

在高汤中加入适量酱油和白胡椒粉调味。

【15】做蘸酱

将辣椒油倒入高汤中，酱料就做好了。

【16】 煮面

将面旋转放入锅中煮，防止粘黏。

【17】加盐

加入适量盐，使面条更加入味。

【18】 盛盘

将调好的酱料分小碗盛好。

【19】 加葱花

在蘸料中加入适量葱花。

【20】切卷心菜

将卷心菜切丝备用。

【21】煮卷心菜

将卷心菜丝放入煮面的锅中。

【22】煮绿豆芽

待面煮到9分熟时，将绿豆芽放入锅中煮。

【23】调味

将煮好的面捞出，加芝麻油拌匀。

【24】盛盘

将拌好的面盛盘。

【24】蘸面

将面条夹起来放入酱料碗中蘸着吃。

这碗蘸面的精华是它的蘸酱，鸡高汤做的蘸酱能不好吃吗？蘸面尾韵带一点辣味，很香！一边将面蘸着吃，一边喝一口高汤，好吃又很有乐趣。不知不觉就吃了一大碗，实在太过瘾了！

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日式蘸面：“我长这个样子！”

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据说这家私厨外卖“炸”了揭阳人的朋友圈，好厉害的样子！

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